香氣濃郁的虎皮蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
全蛋 :3個低粉 :55
黃油 :18
牛奶 :25
蛋黃 :1個
細砂糖 :50
輔料
雞蛋黃 :4個糖 :30
沙拉醬 :適量
玉米澱粉 :20
草莓醬 :適量
具體步驟
1.準備好食材:首先製作蛋糕坯。
2.提前將牛奶和黃油加熱至液態狀,待微温時用。
3.分離蛋白和蛋黃,準備好細砂糖。
4.蛋白分三次加入白砂糖。
5.打至硬性發泡狀,也就是提起打蛋器,有直立的尖角形成。
6.分次加入蛋黃。
7.攪打均勻。
8.分2次拌入過篩的低粉,動作要輕柔,避免消泡。
9.拌入微温的牛奶黃油。
10.徹底翻拌均勻,蛋糕呈光滑細膩狀。
11.倒入鋪有烘焙紙的烤盤中,頂部抹平。
12.180度烘焙18分鐘,烘焙結束後立刻取出蛋糕坯,撕去烘焙紙,待涼。
13.將烤好的蛋糕坯切去兩邊,這樣捲起來回好看些。先抹草莓醬再抹沙拉醬。
14.捲起(如果擔心卷卷會破,可以在蛋糕坯上用小刀輕輕劃幾刀,這樣有助於捲起,但是一定不可以劃得太深,因為太深卷卷就會失去張力而斷裂)放入冰箱冷藏。
15.準備好食材:下面製作虎皮。
16.蛋黃加入糖。
17.打至顏色發白。
18.一次性過篩玉米澱粉。
19.快速拌勻。
20.倒入鋪有烘焙紙的烤盤上,用刮刀抹平。
21.200度烘焙5-8分鐘,最好看着,當虎皮的顏色達到自己的要求時,就可以關火了。
22.裁剪虎皮。
23.將虎皮翻轉,抹一層沙拉醬。
24.放上之前的蛋糕卷,再次捲起。放入冰箱冷藏2小時。
25.從冰箱取出做好的蛋糕卷,切去兩頭不平處,即可食用。
26.看看,還不錯!
1,配方中,主料為蛋糕卷所需食材,輔料為虎皮所需食材。2,每個烤箱實際温度不同,要根據自己烤箱實際而定,虎皮上色很快,要觀察一下,小心烤糊哦。
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