香氣濃郁的百香果磅蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
糖粉 :80低筋麪粉 :120
泡打粉 :2.5g
雞蛋 :2個
黃油 :85
百香果汁 :90
輔料
透明果膠 :30堅果 :適量
涼開水 :6
具體步驟
1.百香果切開,挖出果肉,稱取90克果汁,果核無需過濾掉。
2.準備其他食材,黃油軟化備用。
3.糖粉過篩,加入到黃油中。
4.攪打至發白蓬鬆的狀態。
5.雞蛋液少量多次地加入到黃油中打發,每次都要混合均勻再放蛋液。
6.篩入低筋粉和泡打粉,用刮刀切拌混合。
7.加入百香果果汁,拌均勻。
8.模具刷上烤盤油。
9.倒入麪糊,並用勺子將蛋糕糊抹成中間凹兩邊高。
10.放入烤箱中層180度40分鐘左右,蛋糕頂部焦黃,牙籤從裂縫中插進去沒有帶出濕麪糊就可以了。
11.晾涼到温温狀態時,用保鮮膜包住蛋糕,放冰箱冷藏保存,吃的時候再裝飾。
12.準備裝飾:30克透明果膠膏加入6克涼開水,然後隔熱水融化。
13.將果膠抹在蛋糕上,每個面都抹上。
14.然後用糖粉裝飾兩邊,中間用鮮百香果肉裝飾,並放上堅果,完成。
15.切片即可享用。
1、蛋糕烤至20分鐘時,可以拿出用小刀在頂部劃一個刀口,這樣會使蛋糕裂口更加整齊美觀,我的是自然裂開。2、磅蛋糕做好後,冰箱冷藏3天,口感更好。
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