美味的虎皮蛋白蛋糕卷怎麼做又香又好吃
美味的虎皮蛋白蛋糕卷,其做法不僅簡單,而且營養豐富,口感酥鬆厚實,其主要是由麪粉、雞蛋經過烤制而成。經過烤制的虎皮蛋白蛋糕卷,表皮金黃,誘人,是一道值得一試的甜點。虎皮蛋白蛋糕卷搭配多種多樣,可以根據自己喜歡的口感進行搭配。
主料
蛋黃 :4個白糖 :35
蛋清 :4個
低筋麪粉 :60
玉米澱粉 :30
牛奶 :40
檸檬汁 :5滴
輔料
山楂果醬 :適量具體步驟
1.雞蛋蛋白蛋黃分開
2.蛋黃里加入白糖
3.用電動打蛋器打到濃稠,蛋黃顏色變得發白既可以,不要打得太乾
4.加入玉米澱粉
5.打至均勻
6.八寸方形烤盤裏墊上錫紙鋪好,倒入蛋黃糊
7.烤箱預熱200度10分鐘,放入烤盤烤五分鐘。這個千萬注意,不要烤的顏色過深過幹。
8.揭起虎皮放一邊放涼。
9.蛋白裏放入40克白糖打發
10.用電動打蛋器打至九分發,提起打蛋器呈大彎鈎即可。
11.牛奶和玉米油攪打均勻
12.篩入低筋麪粉
13.分三次加入蛋白糊
14.翻拌均勻
15.八寸烤盤鋪好油紙,倒入蛋白糊,刮平。
16.烤箱預熱160度烤20分鐘
17.倒扣出來,撕去油紙,切入一條邊,以免用虎皮包裹的時候太厚裹不住。
18.取一張新油紙,放上虎皮,虎皮上刷一層山楂果醬,再放入蛋白蛋糕,背面朝上
19.刷上山楂果醬
20.提起油紙捲起來
21.徹底放涼定型才可以取開油紙。
22.酸甜美味又省事兒,值得一試哦!
如果要想虎皮和蛋糕裹得更有層次,那就少放一個蛋白,相應減少一些麪粉和牛奶就可以了。做虎皮打蛋黃需要耐心,要打至顏色發白,但是也不能打過,打過頭很可能就烤的成一張薄皮揭不下來。
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