鮮甜虎皮蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :5個輔料
油 :25玉米澱粉 :20
低筋麪粉 :40
水 :25
糖 :85
動物性淡奶油 :100ml
具體步驟
1.準備好全部材料。
2.首先,做虎皮卷。把三個蛋黃打進碗裏。
3.用打蛋器打散成網眼狀。
4.分次加入白糖。用打蛋器攪打。
5.等蛋黃體積增大,顏色變淺後,加入玉米澱粉,繼續用打蛋器打發。
6.讓蛋液和玉米澱粉完全混合後,倒入模具內。放入預熱好200度的烤箱,烤5分鐘。
7.相機的顏色有問題,這張虎皮其實顏色蠻深。
8.再把另外的兩個雞蛋,分別裝入兩個碗裏,蛋黃和蛋白分開。蛋白碗裏無油無水。
9.用打蛋器打發蛋黃,打散攪勻一下。
10.然後加入10克白糖。快速打發。
11.打成這樣。
12.分次加入色拉油,每次都混合均勻後,再加下一次,大概分三次左右。再用打蛋器不斷打發。
13.再加入水。也可以分次加,也可以一次性加,隨意。
14.麪粉篩入蛋黃液的碗裏。
15.用刮刀翻拌均勻。
16.打蛋器洗淨,抹乾。打發蛋白。
17.打成網眼狀後,分次加入白糖。
18.做蛋糕卷只用打發成濕性就好了。
19.打好蛋白後,取三分之一到蛋黃碗裏翻拌。
20.翻拌好後,把蛋黃液倒入剩下的蛋白中。一起再翻拌均勻。
21.倒入模具,放入預熱好175度的烤箱裏烤18分鐘左右。
22.烤好取出晾涼。打發好淡奶油後,抹到虎皮朝上的那一面,然後鋪上蛋糕片,再抹上一層奶油。
23.用錫紙卷好,放入冰箱冷藏30分鐘以上。
24.打開後切片,裝盤就可以了。
25.成品。
1,虎皮烤的時間不能太長。我的時間就久了點,幸虧及時拿出來了。2,淡奶油坐冰打發。
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