虎紋芒果蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :70水 :60
油 :40
糖 :30
蛋白 :3個
蛋黃 :3個
輔料
可可粉 :10芒果碎 :適量
淡奶油 :100
具體步驟
1. 蛋黃3個加第一份糖30克,用打蛋器打散、打出氣泡、顏色變淺。加入水、油,攪打均勻。
2. 篩低筋麪粉進蛋黃液,攪拌均勻。
3. 用電動打蛋器打蛋白,分三次加入第二份糖30克,直至蛋白打發至中性發泡,即提起打蛋器時帶一個小小的彎鈎。
4. 取1/3打發的蛋白到蛋黃液麪糊中,翻拌均勻,注意一定是翻拌,避免蛋白消泡。再將其混合液倒回剩下的2/3打發的蛋白中,同樣是翻拌均。
5. 預熱烤箱,170度。
6. 烤盤鋪油紙,拌好的蛋黃和蛋白麪糊取三大勺放入裱花袋,將“虎紋”擠在油紙上。用不完的麪糊可以擠回盆子,別浪費了。
7. 將“虎紋”先烤1分鐘,注意一定別超時,不然花紋就糊了。
8. 取出烤盤降温,此時將10克可可粉篩入白色麪糊裏翻拌,注意也是翻拌,直至可可粉與麪糊混合均勻、無顆粒感。
9. 將可可麪糊倒入烤盤,墩出大氣泡,用刮板將麪糊表面抹平。
10. 入預熱好的烤箱,170度,15分鐘。
11. 烤好的蛋糕胚子不要立刻離開烤箱,放置3分鐘後再出,然後自然環境中再放置3分鐘,待蛋糕胚子表面有一定強度後再倒扣在晾架上。
12. 看,漂亮的花紋顯出來了,美吧?緩緩揭去油紙,注意不要猛撕,否則會破壞花紋。
13. 100克淡奶油打幾分鐘,不流湯即可,抹在蛋糕胚子沒花紋這面。
14. 芒果適量,切果碎,碼在蛋糕胚子的一側,然後從這一側捲起,注意手法,不要在捲起的過程中使蛋糕裂開。
15. 卷好之後裹油紙或保鮮膜,放入冰箱30分鐘定型。
16. 取出切段食用。
烤好的蛋糕胚子不要立刻離開烤箱,放置3分鐘後再出,然後自然環境中再放置3分鐘,待蛋糕胚子表面有一定強度後再倒扣在晾架上。緩緩揭去油紙,注意不要猛撕,否則會破壞花紋。
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎麼做
“這是我店裏的小吃。”食材明細主料糯米(適量)花生粉(適量)黑糯米(適量)輔料糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)花生糯米球的做法步驟1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好後,放進鍋裏蒸。2、蒸好米捏成球放進花生粉和糖粘在一起在捏成球。這樣就可以吃了。...
-
斯登肯的做法,斯登肯怎麼做
食材明細主料法國麪包專用粉(250克)輔料鹽(5克)糖(5克)全蛋(12.5克)酵母(2.5)水(138克)橄欖油(5克)白芝麻(適量)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)斯登肯的做法步驟1、酵母融於温水中靜置5分鐘,所有材料混合,用MIN檔攪拌成團。2、轉1檔攪打,其間可與2檔交替攪打,攪拌至擴展階段即...
-
三款麪包製作的做法 果醬大餐包、椰蓉辮子包、奶酪橄欖包 三款麪包製作怎麼做
食材明細主料全麥麪粉(350克)雞蛋(一枚50克)細砂糖(30克)活性乾酵母(5克)鮮牛奶(100克)輔料食鹽(適量)麥芽糖(適量)清水(80克)鮮奶油(30克)紅果醬(80克)椰蓉醬(80克)軟奶酪(70克)奶香(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)三款麪包製作的做法步驟1、麪糰;全麥麪粉350克、雞蛋一枚50克、細砂糖3...
-
絕味大盤雞的做法,絕味大盤雞怎麼做
食材明細主料雞肉(適量)輔料朝天椒幹(適量)青椒(兩個)土豆(兩個)薑片(8片)啤酒(適量)配料豆瓣醬(適量)糖(4小勺)醬油(一小勺)雞精(適量)大料(適量)花椒粒(適量)香葉(適量)孜然粉(適量)八角(適量)桂皮(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)絕味大盤雞的做法步驟1、雞和土豆切塊,青椒切好。建議...