广式肠粉的做法,广式肠粉怎么做
“在家也能做Q弹好吃的广式肠粉,方子的主料用8寸披萨盘能做12-13张,馅料可做8张,剩下的可以做成素肠粉。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
广式肠粉的做法步骤
1、柱侯酱、海鲜酱、鱼露各一小勺,加入10g东古一品鲜酱油,15克李锦记低盐生抽兑成料汁。洋葱25克切小丁,香葱白两根切小段,香菜杆两根切段。冰糖实际用了4颗。
2、炒过锅加入少量的油。爆香洋葱、香菜、香葱,倒入料汁,加入一碗水或者原味无盐鸡汤煮开。尝一尝味道,再决定加入几粒冰糖,酱汁的味道要略略偏甜一点。我加了四颗冰糖。将煮好的酱汁过滤一下。
3、粘米粉125g和红薯淀粉25g。
4、加水350克搅拌,混合均匀后过筛。
5、准备馅料:鳞虾泡软后,滤去水。鸡蛋打散,香葱叶切粒,猪肉馅适量。馅料只够8张的料,剩下可以做成素肠粉。
6、八寸披萨盘两个刷油。
7、舀一勺米浆,薄薄的铺满披萨盘底。表面撒些肉粒,香葱粒、还有蛋液、鳞虾。米浆别舀太多,厚厚的肠粉不好吃
8、放入开水锅中,大火蒸至鼓泡就好。
9、蒸好的肠粉变透明状。
10、用刮板尖挑起边沿轻轻揭起,卷成卷。
11、装盘,剪成小段。
12、淋上刚才煮好的酱汁,非常好吃。
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