广东肠粉的做法

相信小伙伴们肯定对于家常菜那是独有钟情，但你们知道怎么做吗?今天，本站的小编就要在这里科普一道家常美食，它就是广东肠粉。相信大家都会喜欢口感爽滑滋味鲜美的肠粉吧，那么就看看下面广东肠粉的做法吧。对了，别忘了多多关注我们哦！

一、广东肠粉的做法

1. 准备好做米浆的材料，按分量放入器皿 放好分量以后，加入凉开水，并顺着一个方向搅拌，直到粉融于水，没有结块。

2. 再放入适量的葱花，继续搅拌1分钟后，放置一旁准备适量的肉末。等待蒸肠粉前加入米浆中。

3. 先把香菇提前用热水浸泡开 将蒜和葱头剁成颗粒状 将香菇和虾米切开。 在锅里先加入油

4. 然后把蒜末和葱头先放入爆香 看蒜慢慢变成淡黄色就加入香菇和虾米 炒香后加入适量的老抽和生抽炒至配料入味

5. 再加入适量的凉开水 盖锅2分钟后加入适量葱花汁就做好了 汁做好了 先放一边 铁盘上刷适量的油 以免肠粉粘盘 米浆记得要不时的搅拌 把适量的米浆放入铁盘 并平铺均匀

6. 加入适量的肉 平铺均匀后放入锅里大火蒸3分钟记得水不要烧干了

7. 锅里不蒸肠粉要加入水烧开 才好把米浆放下去蒸 3分钟后肠粉成型就可以出炉了

8. 放入碟内 把前面做好的汁加入就完成啦!

二、肠粉的作用

1、补充能量：

含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

2、均衡营养：

有平衡膳食的作用。

3. 具有强身、益寿功效

尤其适合于营养不良的儿童青少年。

三、注意事项：

1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量;

2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。

四、广东肠粉酱汁的做法

1.把洋葱切碎放入锅中煮香再放入鲜辣椒圈。

2.然后放入辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖、鸡精、清水、

3.煮开后放入生粉水再煮3 分钟最好放入蒜蓉就可以了。(白醋、辣椒可以跟据当地口味适当改变份量)

五、肠粉拉制:

1.将米浆浇在多层蒸格或棉布上,

放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.

2.浇上肠粉豉油汁即可食用.

豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].

3.拉肠粉动作以’拉’为主,

这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好

4.接着一手牵住棉布的一角,

一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片.

那么大家在看到这里的时候，对于广东肠粉的做法，是不是已经有了最为充分的认识了呢?看似复杂，其实在家做起来并没有那么的困难。想想自己动手能亲自烧出一道美味，我想对小伙伴们来说也是一件极为幸福的事情了吧！