广式鸭润腊肠面包卷的做法，广式鸭润腊肠面包卷怎么做

“一包广式鸭润腊肠，看起来黑乎乎不太讨喜
卷进面团里，尝尝不一样的腊肠面包卷
黄灿灿的蛋黄把面团染成金色，掩盖了黑乎乎的肠
最终发酵完成的面包卷齐刷刷地向左旋转了小30度，成斜向排放，真有意思”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

广式鸭润腊肠面包卷的做法步骤

• 1、用料：高筋面粉150克，蛋黄1个，白砂糖20克，盐1/4小勺，鲜酵母6克，鲜牛奶80克，黄油15克，广式鸭润腊肠（蒸熟）4根。

• 2、将高粉、蛋黄、白砂糖、牛奶倒入大碗。

• 3、揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。

• 4、取出，加入黄油、盐揉匀。

• 5、再加入酵母，揉匀。

• 6、放入面包机中，搅拌30分钟。

• 7、面团能拉出薄膜。

• 8、滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。

• 9、面团发至2-3倍大。

• 10、取出排气，分割成4等分，滚圆，松弛20分钟左右。

• 11、擀成椭圆形，

• 12、顺长边卷起，

• 13、搓成长条状。

• 14、将搓好的长条缠绕在腊肠上，接头处捏紧。排入烤盘，盖上保鲜膜放温暖湿润处进行最后发酵约50分钟。

• 15、面团体积发酵至1.5-2倍大，表面刷上蛋液，放入已预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤15-20分钟。

• 16、出炉后立即转晾架上放凉。

小窍门

1、牛奶的用量需根据蛋黄大小酌情调整。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。