如何辨别木耳的好坏,购买木耳时可从哪四个方面检验挑选
说到木耳,想必没有人不知道的吧。木耳在我们的日常生活中算是一种非常常见的东西。它本身也是含有很多非常丰富的营养价值。那么很多人就会有疑问啦,如何辨别木耳的好坏?购买时可从哪四个方面检验挑选?接下来,就让小编来为你们来介绍一下吧。
一、如何辨别木耳的好坏
1.良质黑木耳:呈深黑色,有光泽,耳背呈暗灰色,无光泽,朵片完整,无结块,干的黑木耳用手握易碎,无韧性,用舌轻舔无味。
2.次质黑木耳:色泽与良质耳相同,朵片基本完整,有少许杂质。
3.劣质黑木耳:色泽呈浅棕色,有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳。
4.掺假黑木耳:用手握不碎,有韧性,同一重量掺假的比正常木耳数量少,用舌舔发甜、咸、涩、苦,用水泡发肉质软,无弹性,有糟烂现象。
二、购买木耳时可从哪四个方面检验挑选
1.凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
2.通常优质的黑木耳含水量较少,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
3.纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
5.朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。
听完了小编的介绍,想必你们对于如何辨别木耳的好坏?购买时可从哪四个方面检验挑选?这几个问题有了很深的了解。大家如果喜欢吃木耳,可以尝试着自己在家里做一做鱼香鸡蛋。你们一定要试试哦,非常营养下饭好吃哦,而且做法也是非常简单的。
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