银耳泡一夜再煮可以吗,选购银耳有哪些方法
银耳,是餐桌上比较普遍的食材,无论凉拌还是炒着吃味道都很不错。银耳是干货,所以我们再吃之前都要浸泡,之后才能用来制作美食,那么,银耳泡一夜再煮可以吗?选购银耳应该注意什么?
一、银耳泡一夜再煮可以吗
银耳如果已经浸泡一夜的话,建议不要煮。一般银耳泡发的时间不超过四个小时,如果银耳长时间浸泡的话,银耳很容易产生发霉变质的现象,而且营养成分也会流失很多,所以银耳一旦浸泡一夜,尽量不要食用。另外,浸泡银耳的水温最好用六十左右的温水,这样比较有利于银耳的泡发。
二、银耳的选购方法
1.看外观
品质好的银耳耳花会比较松散,摸起来也会比较肥厚一些。挑选的时候要买整体是白色或是微黄的,不要买耳花是黄色,耳花是黄色的银耳一般都是受潮以后烘干形成的。颜色过于白的银耳,一般都是经过化学处理,所以也不要选购,另外,银耳的完整性比较差,而且根蒂有杂质的尽量不要选购,这样的银耳品质较差。
2.闻气味
品质好的银耳会有特殊的香味,所以大家挑选银耳的时候可以凑近闻一下银耳的味道。如果银耳闻起来有刺激味道或者是辣味,那么,这样的银耳很可能就是硫磺熏过的,所以这样的银耳不要选购。如果银耳闻起来有酸腐的味道,那么这样的银耳一般都是受潮所致,所以也不建议选购。
3.看干燥的程度
品质好的银耳干燥程度就会很好,放在手心会觉得比较轻,而且还会有扎手的感觉,银耳也不容易碎掉。品质差的银耳干燥程度欠佳,含有的水分也会多一些,所以相对来说就会略沉一些,而且搓起来也容易碎。
银耳买回家以后可以放入水中泡发,之后再分辨其品质,品质好的银耳在泡发以后,会变得很大,而品质差的银耳泡发程度就会比较欠缺,泡发以后的银耳,需要仔细清洗几遍,才能用于烹饪,这样可以有效去除银耳里面的脏物,吃起来也会更健康一些。银耳的口味很好,可以制作出众多的美食,大家可以品尝一番。
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