青蟹怎么蒸
又到了吃虾蟹的季节,许多爱吃螃蟹的人对蒸青蟹赞不绝口念念不忘,但是每次都要去饭馆才能吃上青蟹很是麻,所以许多人也在为青蟹怎么蒸而苦恼。下面我们向大家介绍一下方法,让大家在这个吃虾蟹的季节里,能够吃上自己亲手蒸的青蟹。
青蟹怎么蒸
1.红烧青蟹
主料:
母青蟹2只。
辅料:
料酒一瓢、羹姜丝适量、大蒜5克、瓣糖适量。
具体步骤:
第一步把青蟹洗净:对半切开。
第二步油热后放入姜蒜爆香,将蟹切口朝下煎下,然后倒入适量料酒.糖及盐。
第三步盖上锅盖闷8分钟左右。
第四步出锅,美味噢。
2.油焖青蟹
主料:
青蟹适量。
辅料:
洋葱适量。
具体步骤:
第一步青蟹洗净;茄子切成8厘米长、0.5厘米宽的条;锅中加入色拉油烧至六成热,下入茄子条中火炸钟至表面金黄捞出沥油;青蟹拍匀淀粉,放入六成热的油中小火炸约钟至熟。
第二步锅中加入猪油、葱、姜、蒜油烧热,放入蒜蓉酱、豆瓣酱、海鲜酱、老干爹辣三丁,小火煸炒出香,加入高汤烧沸,然后加入青蟹、海天老抽、鸡精、味精、香醋、白糖、茄子,用中火加热,烧至汤汁浓稠时大火收汁,淋入香油后起锅。铁板烧热,放上洋葱,再将煨制好的原料放在洋葱上面,撒葱花即可。
3.青蟹炒年糕
主料:
青蟹3只。
辅料:
料酒适量、蒜适量、葱适量、姜适量、盐适量、火锅年糕250克。
具体步骤:
第一步青蟹3只,洗净。
第二步掰开后盖,去除不能吃的杂质。
第三步取下蟹黄,掰洗净包裹的膜。
第四步特意用了火锅年糕,这种年糕更有韧性、嚼着更好吃。
第五步坐锅热油,入姜蒜煸香。 (姜蒜要多用些)
第六步倒入蟹黄翻炒。
第七步倒入蟹块。
第八步入料酒翻炒后,移入适量的水翻炒至蟹壳变色。
第九步倒入年糕。
第十步不停地翻炒、防止糊底,可以移入少许的水。
第十一步入调味料,入葱花,翻炒均匀关火。
第十二步起锅装盆。
4.粉丝炒青蟹
主料:
粉丝、青蟹500g、针金菇120g。
辅料:
生抽适量、葱10g、豪油适量、盐2g、鸡精8g、酒适量、糖15g。
具体步骤:
第一步青蟹洗干净。
第二步切块。
第三步粉丝先用水浸泡。
第四步针金菇切丝。
第五步葱切段,姜片,蒜头。
第六步开油锅,下油放入姜片,蒜头。
第七步倒入蟹块翻炒,倒入酒,加盖,烧半分钟。
第八步倒入粉丝,针金菇。
第九步加入少许盐,糖,生抽,豪油,鸡精,烧二分钟起锅。
上文我们介绍了四种关于如何蒸青蟹的方法,通过这些介绍,我相信对爱吃螃蟹的朋友们而言,青蟹怎么蒸的难题已经得到了解决。螃蟹性寒且死蟹不能食用,只有通过正确的方法去烹饪才能够留住鲜美口感的同时也营养健康。
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