西芹和芹菜有什么区别,原来二者还有这么多不同和吃法小窍门
芹菜是我们日常生活中经常吃到的一种蔬菜,它富含蛋白质,碳水化合物,钙,磷,铁等元素,具有减脂降压,清肠利便,祛风利湿的功效,是一种效果极佳的养生菜。芹菜的种类很多,有旱芹,水芹和西芹,它们的口感和功效等也有一定的不同,下面,我们就来看看西芹和芹菜二者的区别吧!
一、西芹是什么
1.西芹是伞形目、伞形科、芹菜属感光性蔬菜,分根、茎、叶、花、果实几部分,株高在80cm左右,长的茎直立,中间是空的,外面有棱,长的叶子呈三角状卵形或三角形,有1~3个羽状分裂,边缘有锯齿,开的花呈白色,无花苞,且长有5片花瓣,结的果子呈圆形或近圆锥形。
2.西芹又名美国芹菜,是从欧洲引进而来的一种蔬菜,因有股芳香气味且吃起来滑嫩脆口而深受人们的喜爱,目前分黄色种、绿色种和杂色种三种,其中绿色种最常见,且价格不贵,很多人都喜欢用来榨汁喝、做成沙拉或者炒菜、做饺子馅、包子馅等。
3.西芹是芹菜的一种,内含丰富的蛋白质、纤维素、维生素C、叶酸及钾等元素,具有安神、利尿消肿、补虚、降压的效果,非常适合高血压、情绪烦躁、小便不利等患者食用。但由于是感光蔬菜,所以若长时间在室外工作或长时间暴晒的就不要食用,以免体内黑色素增加,尤其是爱美的女性最好不要在白天食用。
二、西芹和芹菜有什么区别
1.外形不同
西芹比较干、香,茎叶稍粗一些,整体呈碧绿色;芹菜比较细小,下半部分茎干呈白色,上半部分茎叶呈绿色,内含很多水分。
2.味道不同
西芹闻上去有股特殊的香味,感觉像药味,因此又叫药芹;芹菜有股芳香味,闻上去香香的。
3.吃法不同
西芹一般用来做香料,当然有的直接拿来榨汁、做成沙拉或者做饺子馅、包子馅等;芹菜一般用来炒菜,尤其是跟香干、肉或者腊肉一起炒出来的菜,口感十分好。
4.功效不同
西芹和芹菜都具有通便、降血压等效果,但芹菜效果更好些。
三、芹菜怎么炒好吃
1.芹菜分为香芹和西芹,香芹一般作为菜式的配料使用,其提味和点缀的作用。西芹就是平常炒芹菜的主要品种,西芹吃之前要把表面的丝拨去:在芹菜的顶端折一下,不要全部折断,然后向下拉扯这样就把芹菜的丝去掉了,去过丝的芹菜口感更脆嫩。
2.芹菜事先用少许盐腌制片刻,这样既可以使芹菜入味,又可以去除芹菜中多余的水分,减少炒制的时间。
3.芹菜要先用开水焯一下,这样炒出来的芹菜才会色泽鲜艳,入口脆嫩。
4.炒芹菜不能放醋,芹菜属于绿色蔬菜,而炒菜时加入醋会加速醋酸与菜的化学反应,醋酸会大大破坏胡萝卜素含量,加热烹制过程中,芹菜的营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏,芹菜的颜色迅速变成黄褐色,既破坏了菜肴的美感,又使菜肴营养价值降低。
原来西芹和芹菜在外形,味道,吃法和功效上有这么多不同,但是它们都属于芹菜,也都具有芹菜所含有的保护血管,降血压的疗效。不过,大家在吃的时候也要注意一些食用禁忌:芹菜不宜和黄瓜,甲鱼,菊花和部分海鲜等一起食用,以防影响营养吸收,造成身体不适。
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