欧芹和芹菜的区别是什么呢，芹菜如何挑选呢

芹菜是我们在菜场中最常见的一种蔬菜，它的口感清爽酥脆，所以经常用来清炒或者煲汤，但是人们在市场上发现欧芹和芹菜长得还挺相似的，那么欧芹和芹菜的区别是什么?芹菜如何挑选呢?

一、欧芹和芹菜的区别是什么

1.欧芹又被称为香芹，法国香菜等等。也是伞形科的，但是并非是芹属，而是欧芹属的，它有三个品种：第一种是平叶欧芹也就是我们在菜市场上经常见到的香芹，叶子有点像旱芹，更小叶柄细长，味道清淡；第二种叫皱叶欧芹，它的叶子比较小而且比较皱，气味非常浓烈，样子与香菜相识，我国经常拿它来做装饰品，因为它的口感与气味，不符合我们的口味。二西方国家通常用它来作烹饪的香料;第三种叫做根用欧芹，它的味道与胡萝卜相似，通常用于炖汤或者生吃。

2.芹菜又被分为水芹和旱芹这两种，但这两种的功能和味道都极为相似。我们通常吃的比较多的就是旱芹(香芹)，它是属于伞形科情书的植物，香气比较浓郁，味道清脆爽嫩，非常符合我们中国人的口味。

二、芹菜如何挑选

1.比较新鲜的芹菜，它的叶子应与茎部的颜色一致，都是翠绿色的。 如果叶子出现黄色的斑点或者叶子蔫，通常就是芹菜以及不新鲜了。

2.比较新鲜的芹菜，它的根部一般都是比较饱满的翠绿色，而且也比较干净，没有什么斑点。如果芹菜的根部，出现少量的黄色，那么芹菜就不是太新鲜。

3.有些人选购芹菜就是吃芹菜的芹菜的茎，芹菜叶通常都会被摘掉，所以我们只要挑选茎比较均匀，肉质较厚的就可以了。

以上就是关于欧芹与芹菜以及如何挑选芹菜的相关介绍，其实芹菜保存起来很简单的，它是喜欢湿润阴凉的植物，所以要避免太阳暴晒，还要注意给芹菜及时补水，这样就可以在短时间内可以保证芹菜的口感与新鲜度。