不同类别芹菜区别在哪,本芹和洋芹如何区分
芹菜品种繁多,在我国有着悠久的种植历史和比较大的种植面积,属于中国人比较常吃的蔬菜之一。芹菜蛋白质含量高,同时还含有胡萝卜素、维生素B、钙、磷、铁、钠等元素,营养价值极高;同时芹菜还有药用价值,芹菜具有清肝热、祛风利湿、消肿等作用,可以说兼具药用和食用价值。目前市面上我们常见的芹菜主要有本芹和洋芹两种。
芹菜区别在哪?本芹和洋芹如何区分
1.本芹
本芹一般指中国本地的芹菜,在我国的日常饮食中十分常见,在煮完汤上桌的时候,汤里面撒上一把芹菜叶,或者芹菜段,能够让汤有一种芹菜的清香,不会过分抢走汤的味道,也不会让味道混杂,让汤的口感得到大大提升;同时炒菜也可以加一点芹菜叶,尤其是搭配水生植物类食材,如莲藕,称得上是绝配。
本芹相比于洋芹,一般含水量比较多,植株比较矮小,茎比较细,吃起来比较软,纤维不粗不多,一般作为蔬菜使用。本芹在药食同源中常用于预防和缓解高血压、高血脂和高血糖,是三高人群最好的食材之一。在近期的科学研究里边,还发现具有抗肿瘤、消炎、抗氧化等作用,可以说小小身材具有大大的作用。
2.洋芹
洋芹又叫西芹,也是我国市民经常食用的蔬菜之一,相比于本芹,它的植株比较高,有得长达一米,茎部比较粗大,具有比较多的纤维,同时纤维比较粗,含水量比较小,因此口感相比于本芹来讲比较柴比较干。在日常的烹饪中,因为西芹的口感较差,主要是类似于香料的作用,提供西芹的清香。西芹具有一种特殊的香味,有点像草药的味道,因此西芹又被称为药芹。
本芹和洋芹在外观上还有一些容易看到的区别:本芹叶子是绿色,茎部的白色的,而洋芹一般叶子和茎部都是绿色的,在购买的时候可以通过这个来区别不同的芹菜.
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