新鲜黄花菜,爱吃还要会吃哦
黄花菜大家一定不陌生,新鲜黄花菜想必大家也都吃过,而且还很美味哦。什么黄花菜炒鸡蛋,黄花菜炒肉丝,黄花菜炒木耳肉丝,凉拌黄花菜,等等等等。而且,黄花菜还有一个很有气质的名字哦,叫做忘忧草,没有想到吧。黄花菜名字又好听,本身又好吃,那么今天我们要说什么呢,今天要说的是吃新鲜黄花菜前,一定要注意一些东西才可以吃的放心哦。
一、新鲜黄花菜有微毒哦
新鲜的黄花菜我们并不常见,但是在新鲜黄花菜中确实有一种叫做秋水仙素的毒素,名字听起来很好听,可是还是少招惹它为妙哦!秋水仙素可以抑制细胞的生长,因此它曾被用作抑制癌细胞,不过同时它也会波及到正常的细胞,因此对身体是有害的,一次食用100克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状,轻微中毒症状就是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等,严重的会发生肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等,而需要知道的是7~65毫克的秋水仙素可能会致命,因此可以说鲜黄花菜是有毒的。
二、新鲜黄花菜的处理
新鲜黄花菜中的毒素秋水仙碱虽然会损伤身体,但是我们也不需要把黄花菜当做毒药,其实只要稍加处理,新鲜黄花菜还是可以放心食用的。想要处理新鲜黄花菜中的秋水仙碱只需要高温煮一下就可以了,秋水仙碱在高温60度时就会减弱或消失,因此处理新鲜黄花菜最好的方法就是先摘掉花蕊,用开水焯过,再在清水中浸泡2小时左右,捞出来炒食是完全没问题的,可以放心食用。
当然也可以将暂时不吃的新鲜黄花菜晒干,干黄花菜相信很多人都吃过,干制的黄花菜是不存在毒素的,可以放心食用。
三、新鲜黄花菜的做法
新鲜的黄花菜虽然有毒素,但是只要在烹饪前浸泡一段时间,就可以照常食用的,大家不必过于担心,让我们来看看新鲜黄花菜的做法吧。
准备材料:新鲜黄花菜、猪肉、腰果、辣椒、葱、蒜
做法:
1、将新鲜黄花的花蕊全部摘掉,放在淡盐水中浸泡30分钟左右;
2、将猪肉洗净后切丝;
3、在锅中放油,把腰果炒至微黄盛出;
4、在锅中爆香葱蒜,加入准备好的猪肉丝,并加入青椒一起炒,炒至猪肉变色加入新鲜黄花菜;
5、加盐翻炒后再放入腰果,最后炒熟即可。
由于新鲜的黄花菜有毒素,会损伤身体,但是真的把黄花菜焯水的话,会影响口感和味道,因此我们可以折中,将新鲜黄花菜浸泡,这样可以除去毒素。
新鲜黄花菜营养价值丰富,我们当然不会因为它有微微的毒性就放弃这么一个大好美食。毕竟它可是富含蛋白质、维生素和各种微量元素的哦。大人小孩皆宜。但是吃之前,我们一定要知道怎么去处理新鲜黄花菜,让自己和家人能够吃的安心、吃的放心、吃的健康哦。
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