做五花肉美食的时候放新鲜的花椒去除腥味后,味道原来这么好哦
无论在做肉类及蔬菜类的时候,用烧6-7成热的油,把新鲜的花椒炸一下,炒出来的蔬菜盒肉食会更鲜,更香,我每次在炒酸辣土豆丝,烧五花肉,等等,都放一些花椒,味道鲜,闻起来都飘出了香味,现就怎么做五花肉的方法和步骤给朋友分享一下,希望能得到见解。
新鲜的花椒
在做五花肉美食的时候放一些新鲜的花椒去除腥味后,味道更好哦
一、食材清单
鲜花椒、五花肉、花生油、葱姜、糖、料酒、香油、面酱、
二、烹饪步骤
步骤1.鲜花椒用清水漂洗一下,沥干
步骤2.五花肉切成丁、葱姜切末备用
步骤3.黄瓜洗净切成丁
步骤4.用石臼把花椒捣碎
步骤5.锅里开火放一大勺油,油微热把捣碎的花椒放入,用油把花椒炸香
步骤6.放入五花肉,慢慢煸炒,把肥肉中的油脂逼出来,可以看到锅里的油慢慢多起来,加入一勺料酒
步骤7.加入葱姜末爆香
步骤8.把黄瓜丁放进去翻炒,要多翻炒一段时间,把黄瓜里的水分煸出来,黄瓜变软变透明
步骤9.加入一小碗面酱,小火慢慢炒酱
步骤10.加入一勺糖提鲜,不停地搅拌,直到酱粘稠
步骤11.加入一点香油即可停火出锅
三、温馨提示
要选用新鲜的花椒,做出的花椒酱才好吃,可以将新鲜花椒放冰箱冷冻室,这样一年都可以吃到; 花椒用之前要先捣碎,碎花椒更能出味; 花椒先下锅,使用热油激出花椒的香麻味; 五花肉要慢慢煸炒,熬出一部分肥油,不但肉的味道不腻,炒酱的时候因为有了这部分油脂的原因,特别香;黄瓜丁要多翻炒一段时间,把黄瓜里的水分煸出来,酱可以保存更长时间; 我用的酱是太后自己撕的面酱,真的很厚,所以用之前用一点水调了下,买的酱就不必了; 小火慢慢炒酱才香,保存时间也长;加入一勺糖提鲜,不停地搅拌,防止酱糊锅; 做好的酱凉透了冰箱里保存,可以放接近一个周。
腌鲜花椒的制作材料:鲜花椒,盐,清水。
教您腌鲜花椒怎么做,如何做腌鲜花椒
将7月下旬刚采的鲜花椒洗净,下入消过毒的搪瓷桶里,铺一层花椒撒一层盐,加入清水刚好没过花椒,压上石板,下入冷柜保鲜层腌制贮藏,待腌透入味即成。用时将花椒盛出洗净,再行加工调味。
我在每年都要存放一下新鲜的花椒,放其备用。花椒的产地大多数在四川以南 的地方,产值量都很好,价格也每年都在上涨。但在生活当中有些人不喜欢吃很浓味的花椒,感觉很麻,不喜欢。但其实在做肉食类的美食还是建议放一些提提味儿,除除腥味比较好的。
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