五花肉去腥,大厨教您怎么做
中国人爱吃猪肉,而在猪肉中绝大多数人最爱的还是五花肉,五花肉肥而不腻,味道诱人,许多人最喜爱的菜都是妈妈做的五花肉,可是经常吃五花肉的人都知道,五花肉做不好,就会有腥味,那么五花肉怎么去腥呢,今天,小编就将大厨给五花肉去腥的方法教给大家。
五花肉去腥,大厨教您怎么做
一、五花肉
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称"五花肉"。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。
二、五花肉去腥
第一步:用淘米水泡一会儿
相信很多人都会在给五花肉焯水之前先用清水浸泡一会儿,这样可以让五花肉去腥的效果更好,但是大家知不知道给五花肉去腥效果最好的并不是用清水浸泡,而是用淘米水来浸泡,将一整块五花肉放入盆中,再将淘米水倒入到五花肉上面浸泡15分钟左右,这样淘米水的吸附性可以将猪肉上面的脏东西全部的清除掉,而且五花肉不会特别的腥。
如果家里面没有淘米水也可以在清水加入一小勺醋来浸泡五花肉,浸泡大约20分钟左右后也可以达到给五花肉去腥和去掉杂质的作用。
第二步:五花肉切成小块之后再焯水
将五花肉浸泡好了之后再去焯水去腥的效果更好,但是在焯水之前大家还是要做一个关键的步骤,这一步就是给五花肉先分解成小块再去焯水,因为五花肉要是太大块了受热就会不均匀,很有可能出现外面已经煮老了但是内部的血水还没有出来的现象,如果是分解成小块的形状就好办多了。
将五花肉分解成小块之后在冷水的时候下入锅中,因为如果是冷水下锅的话水温不会很高,五花肉里面的血水会很轻易的被焯出来,如果是热水下锅那么过高的水温会将五花肉的外面先煮熟,五花肉里面的血水就不容易出来了,另外用沸水给五花肉焯水也容易让五花肉的肉质变的很柴,不是特别好吃。
最后要提醒大家一句,五花肉分解成小块之后焯水的时间也不用特别长了,毕竟小块的肉比大块的更容易熟,所以在时间上也要进行相应的缩短。
五花肉去腥原来这么简单,掌握了正确的方法,大家都可以做出,香甜可口,肥而不腻,而且一点都不腥的五花肉。但是最后小编要提醒大家一下,即使五花肉做的再好吃,也不要食用的过多的,毕竟五花肉也是肥肉,吃多了易胖,而且容易加重心脏负担。
-
如何增肥最快,想长胖这样吃
很多爱美的女性朋友整天把减肥二字当成座右铭,为的就是拥有苗条的好身材。不过有些朋友天生就很瘦,所以还要想尽办法来增肥。对于这样体制的朋友,小编也是羡慕不已啊!不过大家想要增肥的话,今天小编就来为大家讲讲吃什么可以长肉吧!一、吃完会长胖的食物1、板栗吃板...
-
羊奶是不是比牛奶好
相信大家对于“羊奶是不是比牛奶好”这个问题,一定有很多人想问吧,羊奶是我们最常见的奶制品品种,也是营养界公认的营养品,根据大多数营养学者所说,羊奶在具有很高的价值,羊奶中所含有的脂肪比牛奶小很多,更适合人体的吸收,并且长期引用羊奶也不用担心会发胖。一、羊奶...
-
瓢儿菜的功效和作用是什么
提到瓢儿菜这个名字,大家可能会觉得有一些陌生,但是如果我们讲到小白菜,你们应该非常熟悉的吧,是大家生活中经常吃到的一种绿叶蔬菜。瓢儿菜口感清脆做法丰富,受到很多人的喜爱,今天我们就给大家介绍瓢儿菜都有什么样的功效和作用。瓢儿菜的功效和作用1.瓢儿菜的营...
-
黑珍珠樱桃会酸吗,黑珍珠樱桃脆甜无酸!
黑珍珠樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树,一根藤枝一颗樱桃果实,果实颜色鲜亮,清脆爽口。虽然吃黑珍珠十分好吃,但是对于没有吃过黑珍珠樱桃的亲亲来说,一定很想知道黑珍珠樱桃酸不酸,毕竟每个人的口感不一样呀,有人喜欢吃酸有人喜欢吃甜的,针对“黑珍珠樱桃会酸吗”这个问题...