酱焖五花肉怎么做,我来教你
五花肉是许多小伙伴都十分喜爱的食物,酸菜炖五花肉不仅味道鲜美,营养也十分丰富,含有丰富的维生素、钙等人体必备的营养素,是聚餐、吃饭时不错的选择,而且五花肉可以随意搭配食材,例如土豆红烧肉、五花肉炖豆角等,下面我们具体看看酱焖五花肉怎么做吧!
一、酱焖五花肉
1、用料:五花肉350g、八角一个小的、老冰糖适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、耗油适量、盐适量
2、快速酱焖五花肉的做法:
五花切块,(五花肉要选肥瘦隔层的而且表面泛油光的才好吃)不要太大了,尽量切小点,因为是快速焖煮的,小点好入味切好的五花倒入砂锅,调入材料表中所有调料,用手抓匀,时间充足的最好能腌制两个小时以上腌制好后大火焖煮,不用加水,是的,你没看错~不用加水~~酱汁煮开后中小火~因为没有水,所以全程要守着锅哦~时不时用筷子翻下~煮至快收汁时加大火收汁,然后不停的用筷子或铲子翻炒,煮至酱汁完全收干并欲出油时关火,盖上锅盖利用砂锅的余温焖至你用餐时再打开,然后洒上葱花~大功告成~告诉你,当你再次开盖时你会发现出油了~而且~很香~吃吧,非常下饭
二、酱焖五花肉梭鱼的做法
原料:梭鱼1条(去头尾、内脏后约650克,其他鲜鱼也可)、五花肉250克、洋葱1/3个、尖椒1根
调料:豆瓣酱1.5大勺、甜面酱1大勺、酱油1大勺、料酒1.5大勺、米醋1大勺、白糖1/2大勺、干辣椒段1大勺、大葱半根、姜1小块、大蒜5-6瓣、八角1颗
1、先把鱼去鳞去内脏洗净,五花肉洗净
2、去掉鱼头和鱼尾,切成宽约2厘米的段,然后用厨房纸巾擦干表面的水分,擦的越干越好以免炸的时候溅油
3、五花肉切厚片,大葱切段,姜切片、大蒜拍松备用
4、炒锅烧热倒入约500克植物油,油温6成热后(放入葱段测试时,葱段会浮出油面,且有较多油泡和较大的爆裂声)放入鱼段,不要马上翻动鱼段,要等鱼段表面炸至定型,鱼皮硬实后再翻面,待整个鱼段表面炸成浅咖啡色将鱼段捞出沥油
5、炒锅中留适量底油烧至温热,然后放入五花肉片用小火煸炒至五花肉出油
6、然后开大火,放入大料(掰开)、葱姜蒜、干红辣椒段炒出香味
7、倒入豆瓣酱和甜面酱
8、翻炒至能闻到酱香味
9、倒入炸好的鱼段,烹入料酒
10、倒入酱油
11、再倒入醋和白糖
12、用铲子轻轻炒匀,动作要勤快,不要把鱼炒烂了,最好用‘颠’的方式将锅中的鱼和调味料混合均匀,这样能更好的保证鱼段完整
13、加入开水
14、水量以刚刚漫过鱼段为准,盖上盖子大火烧开,然后转成小火慢炖约40分钟
15、把洋葱和尖椒切成片备用
16、待锅中剩余少量汤汁时,放入洋葱和尖椒片,用铲子稍微炒匀
17、改用大火收汁即可,如果喜欢有点汤汁的就可以省略这一步
酱焖五花肉怎么做?相信看到这里,很多小伙伴们已经知道这个问题的答案了吧。五花肉是很多小伙伴们十分喜爱的食物,也十分有营养,很适合日常食用,而且五花肉的做法也十分简单,例如很简单的酱焖五花肉、红烧肉等都十分适合日常食用哦!
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