美味好吃的韭菜花酱，原来是这样做的

韭菜花酱是一种调味品。通常是韭菜花搭配其他的配料做成的酱，这个酱用处很多。在北方很受欢迎。在南方，韭菜花都是直接炒菜吃，很少人家会做成酱料的。韭菜花有活血化瘀、解毒的功效，吃起来味道也非常不错。下面介绍几种做韭菜花酱的常用做法。

美味好吃的韭菜花酱，原来是这样做的

一、韭菜花酱的做法

食材用料：苹果1个，生姜适量，韭菜花1200g，盐适量，调和油适量。

韭菜花酱的做法：

1、韭菜花买回去掉老茎只留花朵部分

2、用水洗净控干水份后撒上盐腌制半天

3、准备生姜和苹果，生姜洗净不去皮

4、把生姜切碎，苹果去皮去核也切碎

5、准备石臼

6、放入苹果

7、放入生姜

8、放入韭菜花

9、放盐适

10、用石臼捣碎

11、家里没有大的石臼，做的时候这个过程比较漫长，要有足够的耐心，做好后拌上食用油，找玻璃或陶瓷容器装好密封，放至七天待苹果里面的糖分和韭菜花充分融合发酵就可以食用了。

二、其他方法

方法一：

1、把买来的大朵韭菜花3公斤，加盐腌上半天，将100克鲜姜，一个苹果(100克)洗净，切碎待用。

2、用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。

方法二：

1、买些韭菜，摘下小花(因用量少，约500克)不用腌。

2、备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、花椒、香油或熟菜油待用。

3、把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至舂细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38℃，保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。

三、韭菜花酱的特点

北方人很爱吃韭菜，用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐、摊煎饼，以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等，怎么吃都很香。可是北方所处的纬度高，无霜期短，只有夏秋两季才能买到价廉物美的韭菜。于是，北方人便在寒冬来临前的秋季把韭菜花磨成酱，常年食用。当入冬时节时，天寒地冻，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味浓郁的韭菜花酱来，让客人们拌面条、夹烙饼，准会迎得客人们的交口称赞。

韭菜花酱的贮存很方便，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易变质变味。食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，引人食欲。

四、营养价值

韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，还有一定杀菌作用。

五、食用须知

消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食后出现胃中不适的现象。

韭菜花酱性温，清热活血解毒，纤维素含量高，杀菌通便，作用良多。韭菜花酱在制作上方法也很多，基本上是由韭菜花掺入配料，发酵一段时间而成。这样做成酱料，韭菜花可以保存更久的时间，也有新的一番风味。消化能力不好的人吃了韭菜花会出现不适。