香酥菠萝包的做法，香酥菠萝包怎么做

“自从前些日子曝光了植物奶油的种种危害后，俺家的户主大人就下了命令：以后不许从外面买甜品，想吃自己做！

虽说这位先生的提议大多不会引起过多重视，可在这种大事面前，我决定还是服从他的命令，因为这样可确保我的宝贝烤箱不会失业喽！

掰着手指算了一下，泡芙，奶油蛋糕，拿破仑，蝴蝶酥，桃酥，丹麦面包……几乎都是嫌疑犯，哼~不吃就不吃，全当减肥了呗！

这不几天没吃到甜品，虽然懒可也不能闲着啦，考虑良久还是做面包吧，普通的可不行，怎么也得解解馋啊，最后在墨西哥包和菠萝包中选择了后者——油脂都差不多，色相也漂亮。用量也增加了一倍，敞开肚子吃吧，哈哈~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香酥菠萝包的做法步骤

• 1、菠萝皮做法：黄油软化用打蛋器打至蓬松，加入糖、盐、奶粉继续打匀。

• 2、分次加入蛋液，打至蓬松发白。

• 3、加入过筛的面粉和淀粉，用手轻轻抓成团。

• 4、面团搓长分成8等份。

• 5、面包做法：除黄油所有原料混合揉成团，再加入软化黄油揉成光滑的面团。

• 6、光滑的面团。

• 7、基础发酵发酵至2倍大。

• 8、排气后分成8份。

• 9、滚圆松弛15分钟。

• 10、10.取一份菠萝皮略捏扁

• 11、把菠萝皮覆盖在面包坯上。

• 12、菠萝皮在下面，从四周向下挤压面坯，使菠萝皮从内至外一点点变薄，直至覆在面包表面达3/4，最后把四周菠萝皮压均匀，手收紧整圆（这个包法说不具体，和包包子差不多哈）。

• 13、包好皮的包排入烤盘，用刮板轻轻压成纵横的条纹。

• 14、表面刷一层蛋液。

• 15、二次发酵至2倍大，可再刷一次蛋液，尤其是露出包体的地方。

• 16、放入预热烤箱175度15分钟，表面金黄即可。

• 17、这是第二盘的，光顾着拍照多闷了一会儿，上面上色深了。不过圆圆的还是很可耐滴~

• 18、外皮是香酥的，内部软软的，绝对可以解馋啦！

小窍门

小龙女提示：
1.个人认为做面包并不是非高粉不可，这次用普通面粉效果也很好。
2.用一个大鸡蛋连刷表面的就都够了。
3.水量根据自家面粉吸水性调整。
4.菠萝皮原方是100g低粉。
5.皮和包体甜度微甜，不用再减糖量了。