餐饮在线,花菜西兰花有什么区别?
最近由于天气的缘故,蔬菜瓜果都涨价了,甚至还有天价蔬菜出现~小编有一个疑问,有多少人跟小编一样,对于花菜跟西兰花没有明确的定义,觉得这两样东西没什么区别。其实不是的,为了给大家写科普文,小编特地学习了这两样东西,会通过下文,一一给大家作介绍~
西兰花和白花菜因为形状相似,很容易被弄错功能和食用效果,甚至被错认为是百搭蔬菜,随意烹饪,尤其是西兰花一直被推崇为蔬菜之王,是因为营养更加丰富吗?
花椰菜有白、绿两种,绿色的叫西兰花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同,富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等,绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。
一、花菜西兰花 两者间区别
白花菜性平,味甘,可强肾壮骨、健脾养胃,适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。白花菜是含类黄酮最多的食物之一,而类黄酮具有抗癌作用,长期食用白花菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。类黄酮还可以减少心脏病与中风的危险。西兰花中类黄酮含量较白花菜更高!
每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A,均是白花菜的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于白花菜,蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于白花菜。
另外,西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言,还是西兰花略胜一筹。西兰花和白花菜都是每周必不可少的菜肴。
目前,西兰花、花菜等甘蓝族蔬菜,已被各国科学家、营养学家列入人类的饮食抗癌食谱中。美国防癌协会要求美国人们在日常膳食中,必须增加十字花科的菜谱。
二、食物配搭
1、相生搭配
花菜+鸡肉
花菜含多类维生素与矿物质,能有效防治胃溃疡,经常吃能够增强肝脏解毒功能,增强免疫力,防治感冒与坏血病。鸡肉和花菜一起吃对身体有利。
花菜+玉米
花菜和补中健胃,除湿利尿的苞米搭配,具有益胃健脾,补虚,助消化的功效。两者搭配含可观的维生素C,维生素E,具有润肤,推迟衰老的功效。
花菜+香菇
二者一起吃利肠胃,开胸膈,壮筋骨,并且有很强的降血脂的功效。
花菜+番茄
番茄富含维生素C,可健胃消食,花菜包含维生素E,维生素K等营养成份,能清血健身,增强抗毒能力,预防病患。两者配食对高血压,高血脂病人特别适宜。
花菜+猪肉
花菜性昧辛甘,具有补肾填精,健脑壮骨的功效,配以滋阴润燥,益气补中的猪肉,两者素荤搭配,可为人体提供可观的维生素C,蛋白质,脂肪等营养物质,具有强身壮体,滋阴润燥的作用。
花菜+蘑菇
花菜与蘑菇一起吃,利肠胃,壮筋骨,有非常强的降血脂作用。
2、相克搭配
花菜+牛奶
牛奶含丰富的钙质,花菜含有化学成分影响钙的消化吸收。
花菜+猪肝
花菜中包含大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可和猪肝中的铁,铜,锌等微元素形成螯合物而降低人体对营养素的吸收利用。
花菜+猪肺
花菜与猪肺一起吃,令人气滞。
花菜+黄瓜
黄瓜和花菜一起吃,会破坏食物中的维生素C。
三、总结
从营养学的角度来说,食物是不能区分好坏的。单一的食物,即使营养成分再齐全,也不能满足人类每天的生理需要。均衡饮食,合理搭配,才能较全面地摄取营养,才能收获一个健康的身体。
原来,形状相似的花菜西兰花,在功效方面还是有存在差异的。作为健康人士一直推荐使用的西兰花,的确在营养价值方面要略胜于花菜,不愧是人们眼里网红级别的绿色蔬菜。而与此同时,花菜跟西兰花两者都均有抗癌作用,希望大家子啊日常生活中可以多食用这两种蔬菜,以此来提升身体素质~
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