好吃软糯的寿司饭的做法怎么做又香又好吃
现代金今天已经不同旧时代的往日,虽然吧中日关系并没有融洽到哪里去,反而更激烈了。对的,今日不仅是中国在进步,别的国家也争先恐后。而各国的文化交流会也登上了国际的道路,而现在小年轻偏向的日本宅漫向也比较多,但这也是文化上的交流对吧,那在美食上我们又接触了日本的寿司,那么做寿司的基础寿司饭的做法是怎样的呢?那就请大家一起跟随我的脚步吧!
主料
米 :适量辅料
白菊醋 :50ml白砂糖 :20
盐 :10
矿泉水 :适量
具体步骤
先做寿司醋的备用。取50ml白菊醋、20g白砂糖和10g盐(5:2:1的比例),倒入一个干净无油的容器中。 稍稍加热容器并搅拌,使白砂糖和盐充分溶解于白菊醋中,并没有沉淀,随后再彻底放凉待用。
将大米放入盆中,加入适量冷水淘洗,并用双手反复揉搓。
为了保证蒸熟的米饭粒粒光洁糯而不黏,需要反复淘洗,如果淘米水变浑浊要倒掉重新加入清水继续揉搓淘洗,直至揉搓大米后,淘米水依然清澈见底为止。
将大米倒入竹篦,充分沥干水分。
将沥干的大米放入冰箱中冷藏一晚,口感及味道会更好。
准备适量矿泉水或纯净水。
将洗好的大米放入电饭锅中,再加入同样分量的纯净水或矿泉水(米和水的比例是1:1),加热焖煮即可。
米饭焖好后要盛入一个干净平敞的容器中,再用饭板均匀的搅打松散,注意不要过分挤压,避免米粒破碎粘黏,影响寿司的口感。
接着将调制好的寿司醋按照个人口味酌量加入米饭中,并用饭板再次搅打均匀。
最后将米饭摊平放晾,在室温下放至温热,再重新盛入电饭锅中,盖上盖子保温。由于制作寿司的米饭应该保证不热不冷,为了维持晾好的米饭温度,用电饭锅保温是最好最方便的选择。
1.为了保证焖好的米饭香味四溢,焖饭所用的水也是绝对不能马虎的,普通的自来水水质参差不齐,难免带有杂质和少许的异味,这些因素都会影响到大米那脆弱的清香。所以要选择纯净水或矿泉水来焖米饭。2.东北产的大米也是一种不错的选择,丰腴的黑土地孕育出来的大米,粒粒光洁似玉,颗颗油亮清香
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