芹菜的吃法有哪些
作为我们日常经常使用的蔬菜的一种,芹菜可以说是广受是国民喜爱的一种食材。而芹菜做成的菜更是因其细腻丰富的口感和实惠的价格而广受欢迎。除了在餐厅和菜市场购买成品的芹菜食品之外,我们还可以自己在家制作干净又美味的芹菜料理。
芹菜的吃法有哪些
一、芹菜炒牛肉丝
工艺:滑炒口味:原本味主料:牛肉(瘦)(150克) 芹菜(200克)调料:料酒(10克) 酱油(8克) 盐(1克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(15克) 大豆油(50克)
制作工艺1、将牛肉洗净,切成细丝,用水淀粉挂好浆;芹菜去叶、根,洗净,切成5厘米长的段,用沸水焯一下,立即用漏勺捞出,用冷水冲凉,待用;将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。2、旺火热勺,注油,烧至四成热,放入肉丝,用筷子拨散,约炒10分钟,倒入漏勺,沥净油,待用。3、原勺,留底油,烧至四成热,下芹菜翻炒片刻,随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤,烧开,水淀粉勾芡,倒入牛肉丝,淋少许豆油,用炒勺颠翻炒匀后出勺,装盘即成。工艺提示调料中的豆油为熟豆油。菜品口感芹菜翠绿,肉丝酱黄,菜脆肉嫩,味道鲜美。
二、芹菜炒肉丝
工艺:生炒口味:酱香味主料:猪肉(瘦)(150克) 芹菜(250克)调料:植物油(50克) 甜面酱(20克) 酱油(30克)
制作工艺1、将猪肥瘦肉批切成薄片,再将肉片切成丝状;芹菜摘去叶,削去根,洗净后切成段。2、将芹菜段放入沸水中氽一下,随即取出浸放在流动的冷水中过凉,捞起沥水,待用。3、将炒锅置于中火加热,放入食油烧至六成热时,推入肉丝煸炒至泛白,拨放锅边,放入甜面酱烧熟,再与肉丝混炒,加入酱油翻炒,倒入芹菜,颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。工艺提示猪肉应选择肥瘦肉即五花肉。菜品口感此菜色泽青翠酱红,酱香四溢,肉丝咸香,芹菜嫩脆,鲜咸爽口。
三、芹菜蛋饼
主料:鸡蛋、芹菜叶、面粉。
配料:盐、鸡精、酱油、醋、蒜。
做法:
1.芹菜叶洗净切碎,鸡蛋打散;
2.在打散的蛋液中加一点水,加入一勺面粉,和成面糊;
3.把切好的芹菜叶放入,拌匀,放入鸡精和盐调味,加几滴酱油,味道会更鲜;
4.煎锅烧热,放几滴油,把面糊倒入,一面煎好之后翻过来再煎另外一面;
5.用酱油、醋、蒜粒调成小料,蘸着吃。
看完上文相信大家对于芹菜的吃法已经有了一个大概的了解。清新可口的芹菜含有富的维生素C等微量元素,经常食用对人体有益且没有副作用。芹菜也是非常百搭的万能蔬菜,可以与黄瓜、土豆等各种蔬菜食用,也可与牛肉猪肉等搭配食用。
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