鸡汤涮火锅的菜有哪些,又有哪些做法?
火锅,想必很多人或多或少都有吃过吧。那你还记得和家人朋友们相聚一起的热闹情形吗,吃火锅时它那美味爽口的味道是否还留在你的嘴间呢?对于热爱吃火锅的你,是否清楚鸡汤涮火锅时的配菜有哪些,又有哪些做法呢?今天,小编就在这里给大家分享一下有关鸡汤火锅的知识!
鸡汤涮火锅的菜有哪些
鸡肉火锅里面放海鲜锅底,然后,蔬菜有生菜,香菜,小白菜,茼蒿,还有粉丝,荞麦粉条,还有地瓜片什么的。海鲜是最重要的,因为鸡肉火锅没有膻味!
【鸡肉火锅】
材料:鸡腿(琵琶腿)7只、葱姜适量、八角两个、花椒1小撮、麻椒1小撮、香叶两片、桂皮1小块、郫县豆瓣酱2汤匙、黄酒2汤匙、鲜酱油2汤匙、油盐适量、大葱或香香葱适量、香菜几棵、茼蒿娃娃菜土豆片鲜面条各适量(自己喜欢涮什么就放什么)。
【制作步骤】
1、经常做饭的人都知道,鸡的琵琶腿(鸡小腿)很嫩,容易熟而且口感好,除了那根腿骨都是肉,所以,自家做我常常用鸡腿(外面店里用的是整只的鸡剁成块)。让卖家把鸡腿剁上一刀,回家洗净,冷水下锅焯出血水。
2、把焯过的鸡腿捞出来,沥水待用。水分一定要尽量地沥干,不然一会儿下锅会溅油。
3、热锅热油,下鸡腿块儿,中小火翻炒,把鸡腿炒至金黄色,鸡皮部位起皱。
4、接着下葱姜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮炒出香味儿。
5、再下郫县豆瓣酱小火炒出红油,红油出来之后,烹入黄酒和鲜酱油,去腥调色调味。
6、添加足量热水,调入盐,小火煮上20分钟左右,让香料的香气充分的煮出来并融于汤中。
7、这个时候可以准备配菜了,把自己喜欢的各种涮菜洗净待用,茼蒿是我的最爱,每次涮锅必备。除了准备涮菜,另外把葱切成末香菜切末待用,一会儿要把葱末香菜末放到各自碗中,从锅中舀几小勺汤汁,这是火锅鸡的蘸料,不同于麻酱或是海鲜汁蘸料。
8、香料的香出来之后,用漏勺把香料全部打捞出来扔掉不要,汤就很清亮了。
9、把鸡肉连带汤汁倒入专门涮食的火锅中,如果水少,再添加适量热水,就可以开吃了。麻辣鲜香,肉又香又嫩又入味儿,特别好吃。
做鸡肉注意事项:
1、一定要选用活杀嫩母鸡,才能够在极短时间内焖煮鸡肉又嫩又烂,老母鸡还是得长时间煲汤比较合适。
2、吃肉类火锅,遵循先肉后蔬菜的原则比较恰当,蔬菜内的水份会冲淡肉类本身的鲜香。
3、火锅汤内盐要少放,会越煮越咸,蘸料也有一定咸味。
4、吃前汤内放枸杞,更营养也更好看。一定要鸡煮好了开吃前放哦,枸杞不好多煮的。
看了怎么多,你知道鸡汤涮火锅的菜有哪些,又有哪些做法?你是不是已经开始有点跃跃欲试了呢?不过小编还是要在这里提醒一下,鸡肉一定要事先焯水,不然吃的时候会有一股腥味,汤底也会不干净的!鸡汤火锅营养十足,味道鲜美,对身体好处非常多,大家闲时都可以简单操作一下!
-
安徽人过年吃什么,这些美食一定有的!
我们国家过年,过的是农历的大年三十,在这一天,大家都会回到家乡与家人一起过年,在这一天也是团圆的日子。每个地方的人,在过年的时候,会吃的美食都是不一样的,在四川过年会吃腊肉,广东过年会吃鸡。安徽人过年吃什么呢?以下小编就有整理到,来看看吧!安徽人过年吃什么1.合碗...
-
早餐吃什么水果最好,你现在知道还不晚
老人们常说早餐吃的像皇帝,午餐吃的像贫民,说明早餐对我们来说非常重要。大家平时可以吃到的早餐种类很多,例如面包、包子、粥、豆浆等等。当然了有的人认为这样吃早餐比较单一,所以都会吃一些水果来给身体补充充足的营养。那么,早餐吃什么水果最好呢,一起来跟小编看...
-
降血压水果
说到降血压,大家潜意识会觉得最合适吃水果了,但是水果分很多种,营养成本各不相同,举一个典型的例子,榴莲能降血压吗,答案很明显,不能。那么今天小编就跟大家分享一篇降血压水果,让你不走误区,希望能够帮助到你哦。一、降血压水果1、苹果富含钾离子,可与体内过剩的钠相结...
-
火锅配菜的素菜名单,吃冬季火锅这些不可少
火锅配菜的素菜名单,冬季火锅。冬天最大的幸福莫过于吃火锅了,许多人是素食者,所以吃火锅大多数都会点素菜多一些,那么素菜名单有哪一些呢。素菜的火锅又是怎样制作的呢?其实学会了技巧,制作方法就会非常简单,可以学学火锅素菜呢。冬季火锅配菜的素菜名单素菜火锅为川...