莴苣牛蛙的做法及营养分析
莴苣是我们常吃的一种蔬菜,莴苣的营养价值很高。莴苣富含维生素、烟酸、蛋白质等,低脂肪、低糖、多纤维,非常适合肥胖者食用。莴苣还可以促进肠蠕动,助消化,基本适合所有人群食用。那么莴苣牛蛙的做法是怎么样的呢?莴苣牛蛙有什么营业价值?
一、莴苣牛蛙的做法
配料:750g牛蛙 500g莴苣 适量油 盐 姜 蒜 尖椒 老抽 醋 胡椒 味精 糖 生抽
步骤:
1.准备好牛蛙和莴苣备用
2.将锅内的热油中煸香姜,蒜和尖椒
3.煸香了佐料之后加入牛蛙
4.煸香之后进行翻炒至牛蛙变色后加入老抽调色
5.然后加入莴苣一起翻炒至莴苣断生
6.加入生抽,胡椒,味精,糖进行调味
7.加水进行烧制,待莴苣烧熟后点醋即可关火
8.上桌享用
二、莴苣营养价值
莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。
莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。
对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但是,如果过多地或是经常食用莴苣,由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾,故不宜多食。
多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣,几天后就会好转。莴苣的营养成分很多,包括蛋白质,脂肪,糖类,灰分,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c,微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维,故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人的生长。
近年的研究发现,莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂,能够分解食物中的致癌物质亚硝胺,防止癌细胞的形成,对于消化系统的肝癌、胃癌等,有一定的预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。
莴苣吃法很多,可以生吃,炒、拌、干制或者腌渍,都是非常常见的做法。莴苣牛蛙就是其中一道。莴苣的营养价值很高,配上牛蛙焖烧之后,香味扑鼻,令人食指大动。牛蛙高蛋白、低脂肪、低胆固醇,营养又健康,搭配莴苣一起炒,并不用担心吃了会长胖。如果你也喜欢,不妨试一下。
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