茄子炒肉,你会做吗
茄子炒肉是日常生活中比较常见的一道家常菜,主要原材料是茄子和猪肉。茄子炒肉味道可口下饭,如果喜欢吃辣的话还可以炒点辣椒。茄子炒肉的营养相对而言比较丰富,茄子可以有效抗衰老和保护心血管,猪肉则含有较多的蛋白质。下面提供茄子炒肉比较经典的做法。
一、茄子炒肉用料
茄子 1个,猪肉 200克,盐 适量,蒜 10瓣,大蒜叶 3根老抽 少量,小米椒 10个
二、茄子炒肉做法
做法一
茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许沥干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加生抽,小火多焖几分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。注:茄子要嫩。用肉片也行。
做法二
主料:茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒
辅料:油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精
1、茄子洗净,切丝。
2、猪瘦肉切丝,用盐、嫩肉粉、淀粉,抓匀,腌制。
3、炒锅置火上,锅热,放茄子丝,煸炒至熟,盛出。
4、锅里放油,5成热。
5、放腌好的肉丝,煸炒至变色。
6、放姜丝、蒜末,爆香。
7、加酱油、料酒、青红尖椒丝,炒好的茄丝,翻炒,加盐、白糖、味精,炒匀即可。
三、营养价值
1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。” 《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干,研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
茄子炒肉是一道性价比较高的家常菜,做得好的茄子炒肉色香味俱全,令人垂涎欲滴。茄子炒肉具有比较丰富的营养,可以补充人体所需的蛋白质和维生素,有抗衰老和防止心血管疾病的功效。茄子炒肉的做法多种多样,以上提供的做法,你学会了吗?
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