肉粽子的肉怎么腌制,肉粽子你会包吗?
粽子是端午佳节的传统美食,粽子甜香软腻,清新的粽叶剥开以后,混合着糯米和其它原料的粽子美美地在眼前,是不是很能勾起食欲呢?粽子有肉粽子、甜粽子等等,可谓是丰富多样、多彩多姿,因其馅料不同口味也不尽相同。肉粽子你会包吗?肉粽子的肉怎么腌制呢?
一、肉粽子的肉怎么腌制
放糖,味精(鸡精),生抽,麻油(香油)姜片,料酒,盐,葱段,腌制4个小时就OK了,但是注意糖不要放太多哦。
猪肉(我喜欢瘦的,所以买的小里脊,喜欢肥瘦搭配的可以买其他部分)加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时就可以了。
二、肉粽子的做法和配料
做法一
主料:糯米一小盆,花生适量,赤小豆适量,粽叶20片,火腿一根,五花肉300克
调料:食盐,料酒,生抽半勺,老抽半勺,白糖一大勺,五香粉一小勺,花椒粉少许
1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味
2、红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀,粽叶剪去两头,备好所有用具
3、火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂,切大块
4、将粽叶浸泡后刷洗干净,放入大锅煮约10分钟,棉线一同煮开消毒
5、糯米洗净浸泡两小时后沥水,拌少许油和盐备用
6、取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子
7、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右
做法二
主料:糯米,猪腿肉,粽叶
调料:料酒、老抽、姜、八角、桂皮
1、粽叶洗净,放开水煮5分钟后捞出,肉洗净切大块,用调料腌制一晚入味
2、糯米洗净,用清水浸泡2个钟头,沥干,用盐,糖,老抽等调料拌好
3、根据自己喜欢的方式包粽子,切记要用棉线或者草绳系紧
4、将粽子放入高压锅,加8分满的水,大火煮开,小火滚2.5至3个小时即可
三、哪些人不宜多吃肉粽子
1、心血管病患者不宜多吃肉粽子。因为肉粽子所含的脂肪含量多,属于稍油腻的食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血程度,甚至可能会诱发心绞痛和心肌梗塞。
2、老人和儿童不宜多吃肉粽子。首先糯米的黏性大,也不宜消化,老人和儿童本身消化能力就不强,多吃容易造成胃酸过多、腹胀、腹痛等症状。老人和儿童在端午节最好少量食用高热量的粽子,意思意思就好了!
3、肠胃不好者、有胃肠道疾病。
4、糖尿病人最好也不要吃肉粽子,肉粽子中的豆类和枣类含有很高的糖分,如果吃多了就会孙涵胰岛功能,加重病情。
5、有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人最好不要吃肉粽、含有蛋黄的粽子,这些粽子的脂肪、蛋白含量都过高。
肉粽子的肉怎么腌制和肉粽子的具体包法,上文已为大家讲述了哦,端午佳节快到了,乘着节日浓浓的气氛,和家人朋友在一起亲手包一包新鲜美味的肉粽子吧。不仅吃粽子是一种乐趣,包粽子也是一种情调哦。肉粽子的包法很简单,多包几个就熟练了哦。
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