香菜肉丸子,怎么做好吃,你会吗?
逢年过节总也少不了丸子的身影,当然丸子的吃法很多,可以炸,蒸碗,烩菜等等,炸丸子的种类也很多,常见的炸肉丸,豆腐丸子,香菜丸子,其实,这个丸子直接煮火锅里也很美味哦,今天我们着重介绍香菜丸子,教你在家就能做出一道既简单又美味的香菜丸子。
一、香菜肉丸子的用料
猪绞馅 450g香菜 250g鸡蛋 1颗纯净水(可不加) 60g葱白碎(葱总共用一根小葱,没有小葱也可以用大葱) 1g葱绿碎 3g生姜碎 2g生抽 20g花椒粉 1克黑胡椒粉 一小撮盐 6g香油 1g
二、香菜肉丸子的做法步骤
1、450克猪绞馅,加一颗鸡蛋。用筷子往一个方向搅打上劲。 稍稍上劲后加入水,一点点加。搅打成团。 注:水可以不加,但需要注意调整生抽和盐的用量。
2、加入切碎的葱白、葱绿、姜,继续搅打。 葱白味道重一点,喜欢葱的香气可以只加葱绿。 如果喜欢葱姜的味道加这些也不算少了,不喜欢在肉丸里吃到葱姜的话可以用浸泡的方法取葱姜水来用(泡在60克水里一段时间再搅打入肉馅中)。
3、加入生抽、胡椒粉、花椒粉。搅匀。 胡椒粉是现磨的,花椒粉我是现炒香一下再舂的。如果有磨碎机磨的更好。 超市买的纯粉可以,不加也可以。但花椒粉严重建议自己买整粒花椒炒香磨碎!非常重要。。。! 香油是用来提香的,没有可以不用。
4、加入盐,搅匀;再把香菜切碎加入;最后加入香油。 香菜切碎一点,喜欢的多加。不喜欢太冲的味道,加150~250克我觉得都是可以接受的范围。
5、搅合均匀后就弄成丸子,冰箱冷冻一夜即可保存。 怎么弄丸子,会用手挤的用手挤,不会用的,用勺子kuai几下也可成团哦
三、小贴士
1、瘦肉和肥肉的比例最好是7:3 2、肉馅无需太碎,影响口感 3、给肉馅上劲的过程最费力气,这也是肉馅弹性之所在 4、香菜和肉馅的比例,可按自己喜欢的来调整
香菜丸子已经做好。煮丸子的汤可以用来煮面条吃。丸子吃不完的放冰箱冷冻。可以下火锅,可以煮面条,可以烧汤。尽情发挥想象吧。
另外提示大家不要心急哦,要等丸子熟了才可以吃哦
香菜肉丸子的做法到这里就给大家讲这么多,怎么样,有没有跃跃欲试的冲动呢,另外跟大家透露一个秘密哦,做好的香菜丸子不仅仅可以放火锅里,也可做汤,红烧哦,赶紧体验一下自己的手艺吧,是不是想想都流口水了呢,那还等什么,快快行动吧。
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