蓝莓冻了还有营养吗,蓝莓应该怎么保存
很多人都吃过蓝莓,对于蓝莓,大多数人都是喜欢吃的,小小颗的蓝莓,酸酸甜甜的味道,是众多水果中,比较受欢迎的一款水果,并且价格平民,买起来不心疼钱包,吃起来又可以享受美味。那很多人会问蓝莓冻了还有营养吗?蓝莓应该怎么保存?这里就让小编给大家讲解下吧。
一、蓝莓冻了还有营养吗
蓝莓是可以冷冻的,蓝莓可以速冻保存,速冻蓝莓是采摘后新鲜的蓝莓,马上放入速冻隧道或者速冻冷库进行冷冻,然后形成极小冰晶,这样不会损伤蓝莓的细胞组织,而且还保证了蓝莓的口味和香味,以及能够让速冻后的蓝莓可以保存更久时间。速冻的蓝莓在运输、储藏、上架、保鲜等方面都比不错。
蓝莓冷库主要建造在蓝莓种植基地等区域,用来对蓝莓采摘后冷冻保存,低温冷冻可以充分保存蓝莓的口感和营养价值,适合小孩和孕妇的长期食用。蓝莓的最佳的冷藏温度在1℃~3℃左右,如果要长期储藏可以采用速冻保存,在市场上的蓝莓,目前有很多采用了速冻储存方式。
二、蓝莓应该怎么保存
1.低温贮存
蓝莓鲜果需要在10℃以下低温贮存,即使在运输过程中也要保持10℃以下温度。但是果实从田间温度降至10℃以下低温必须经过预冷过程,去除田间果实热量,才能有效防止腐烂。预冷的方式主要有真空冷却、冷水冷却、冷风冷却。
2.冷冻保存
果实采收分级包装后,可速冻贮存,加工成速冻果。速冻果可以有效控制腐烂,延长贮存期,但生食风味略偏酸。冷冻的温度要求-20℃以下。聚乙烯袋包装大小有10kg和13.5kg装。运输过程中也要求冷冻条件。
加工冷冻果是浆果类果实利用的一个趋势,黑莓、树莓、草莓等均可加工冷冻果,但以上三类浆果冷冻时容易出现变色、破裂等现象,而蓝莓果实冷冻后则无此现象。相对草莓、树莓等果实,蓝莓果实质地较硬,适合冷冻果加工。
关于蓝莓冻了还有营养吗?蓝莓应该怎么保存?这两个问题小编就为大家讲到这里啦,另外需要跟大家说的是蓝莓果实中除含有糖、酸和维生素C以外,还富含维生素E、维生素A、维生素B、熊果苷、蛋白质、花青苷、膳食纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿物质。作为一个平价水果,小编是很建议大家可以经常使用哦。
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