怎么做辣椒油

辣椒优势我们日常都十分喜欢的一种调料品，平时我们在家也做过辣椒油，可是做出来的辣椒油总感觉没有饭店里的红亮，而且辣椒油的香味也没有人家饭店里做出的味道香，那么，辣椒油怎么做才最香呢？今天小编就向大家介绍怎么做出美味的辣椒油吧。

怎么做辣椒油

今天小厨就为你分享一款，酒店大厨用了30年的秘制炸辣椒油配方，按照这个方法炸出来的的辣椒油，绝对色泽红亮，香味十足! 辣椒油所需原料： 辣椒 80克，白芝麻 20克，蒜 30克，葱 30克，草果 5克，桂皮 5克，八角 3个，香叶 3克，花椒 5克，，丁香 2克，菜籽油 600毫升

辣椒油制作流程：

第一步，先将葱洗净，大蒜拍一下，姜切片，准备好芝麻和其他香料，干辣椒冲洗干净，控干水分后晾干。

第二步，将辣椒上锅炒一下，炒出香味后，用料理机打成辣椒碎备用!

第三步，起锅热油，油温5成热，放入葱姜蒜，开小火慢慢炸至葱姜蒜出香味，待表皮发焦时捞出料渣，然后下入准备好的香料，小火将香料炸香，打捞出料渣!

第四步，找一个不锈钢盆，放入辣椒碎，白芝麻少许的盐。

第五步，开火将锅中油温升至八成热时，用汤勺先浇三分之一量的热油在辣椒面上，一定要边浇油，边搅拌辣椒，以免辣椒炸糊! 第六步，待油温晾至六成热时时，再浇三分之一量的热油到辣椒末上这一步的目的是炸出辣椒的辣味。 第七步，当油温降至150度左右，浇入辣椒粉上，这时辣椒油不会翻滚冒泡，这一步的目的是炸出辣椒的红色! 辣椒末和白芝麻因为热油的倒入，能闻到很香的辣椒香味，

食材：炒好的粗辣椒粉、油、姜片、葱、八角、桂皮、香叶、花椒、芝麻(可放可不放)

1、炒好的辣椒粉放入盆中，加一勺冷油，用筷子搅拌均匀(防止待会泼热油的时候辣椒粉炸焦)

2、往锅中放油，油的量是辣椒粉的三倍，油温烧至3成热时开小火放入生姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒，用小火慢慢地炸香。

3、香料炸成金黄色捞出。再开大火将油烧至7成左右，有青烟冒气时关火。

4、将三分之一的热油泼均匀地泼到辣椒粉上面，再用勺子搅拌一下;过半分钟左右待油温降至6成热时再淋入三分之一的热油。

5、待油温冷却至4-5成热时再淋入剩余的热油，趁油还有余温倒入适量白芝麻，用油的余温将白芝麻的香味炸出来。

6、再用勺子搅拌一下，辣椒油就做好了。

辣椒油最好放置24小时候以后，待辣椒粉沉淀下来再用会更香。

怎么做辣椒油相信大家阅读完上文以后，对于辣椒油的做法都有了一定的详细了解了吧。辣椒油的做法可以说是多种多样了，一瓶好的辣椒油，不仅色泽诱人，香味也是十分浓郁，那么大家就赶快的动起手来，做出好吃又美味的辣椒油吧，希望都可以成功。