辣椒油用什么油最好

菜籽油。菜籽油有其他油没有的特殊的香味，没有菜籽油用色拉油代替也是可以。除了油之外，好的辣椒选择也很重要，可以使用灯笼椒，二荆条等辣椒做辣椒油。做辣椒油时候要使用热油，适合用八成热的热油，分两次将热油浇在辣椒面上效果最好。