熟芝麻是怎样的芝麻,生芝麻与熟芝麻有什么区别
芝麻原来被称为胡麻,,是人们生活中常见的一种食材。很多人都说经常食用熟芝麻对身体好,那么到底有什么好处呢?熟芝麻中富含维生素E、钙等,经常用眼的小伙伴们可以多吃,可以有效缓解眼睛干涩问题。那么关于熟芝麻的知识还有哪些,接下来小编就给大家介绍介绍熟芝麻的那些事。
一、熟芝麻是怎样的芝麻
将芝麻弄干净,(如果很脏,就要用水来洗的,不过一定要快,因为用水泡的时间长了,水就都进到芝麻里面去了来,炒的时间就要增加很长时间才能把水分炒干的)放在锅里用小火慢慢的炒,直至炒熟为止,不过源第一次炒因为没有经验,一定要用最小的火,而且还要边炒边尝,因为芝麻非常小,不小心非常非常容易炒糊的。
如果是制作芝麻酱,就是在芝麻炒熟的基础上,将芝麻用磨磨碎就可以了,(不过市场百上卖的芝麻酱有的不是纯芝麻的,里面参了花生等其它东西)。
如果想制作香油,在芝麻炒熟的时候,芝麻不要出锅,直接往锅里加水,这时用一种工具(我小的时候见过那东西,木制的,但不知道叫什么)在锅里捣芝麻,边捣边加热,等芝麻碎了,上面飘着度的就是香油,而碎的就是芝麻酱了,我说的是过去的老的做法,因为那时候没有现在的电磨,只能用手工制作的。
二、生芝麻与熟芝麻有以下两个方面的区别
1.气味:熟芝麻闻上去会有一股比较焦的香味,而且这股香味比较浓,生芝麻就则这种香味。
2.品尝:熟芝麻可以品尝到一股香味,而且吃完之后嘴巴感觉不会涩,如果是生芝麻,品尝起来就会有一股比较生涩的味道。
首先我们就拿白芝麻来说吧。要是生的白芝麻,抄它就比较白点,若是炒过的芝麻多少会有些烤过的黄褐色。
若是,熟的气味袭更香一点,没有生的那种清淡香。芝麻属于北方特有农作物,建议向制作芝麻油的小店铺询问比较好点。
相对于白芝麻来说,黑芝麻就没有这么好辨认了。一般的黑芝麻几乎都是区分是否是染色的辨别比较多点。
另外,从现代营养学分析,芝麻含有人体所需的多种营养素,其蛋白质含量多于肉类,含钙量是牛奶的好几倍,还有维生素A、D、E及丰富的B族维生素,这些都是维护眼睛功能正常的重要物质,尤其芝麻含有丰富的油酸、亚油酸及甘油酸,都是不饱和脂肪酸,是人体组织细胞的重要组成成分,常吃能使眼睛明亮有神。
以上就是关于熟芝麻的一些具体介绍,听完小编的介绍以后,大家对熟芝麻是不是已经有比较深的了解了呢?那么我们在平时的日常生活当中也可以选择去尝尝熟芝麻,当然熟芝麻的作用还是非常多的,小伙伴可以多看多挑,选择适合自己的。
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