腌制山野菜的步骤以及山野菜的食用方法
随着生活水平的提高和经济水平的提高,广大人民群众的养生意识水平也越来越高,人们开始日益重视日常食用的食物质量和营养价值。人们也更喜欢食用一些纯天然的绿色食物了。比如山野菜,这样纯天然绿色的食物,那么怎么腌制山野菜呢?
一、腌制山野菜的方法
1.野菜化冻清洗干净,用刀切碎
2.鲜肉+虾仁+姜蓉+生抽+五香面顺顺时针方向搅拌均匀,腌制10分钟以上
3.放入野菜碎和少许甜玉米粒搅拌均匀
4.酵母用温水化开,放入面粉中用筷子拌匀,然后放入面包机中用“发面团”程序发面
5.发好的面团排气揉成团
6.放入少许玉米油和苏打水揉匀
7.放在室温二次发酵
8.将面团擀成面饼,包上肉馅包成包子
9.包好的包子盖湿布醒发10分钟
10.将包子排入平底锅内,锅内加少许底油,慢火煎
11.煎至半熟,放入水淀粉,盖盖小火焖熟即可
12.成品
二、山野菜的食法
1.凉拌荠菜
荠菜去杂洗净,放入沸水锅中焯至碧绿,捞出放入凉水中降温,沥干水分,切成细末,放入盘中;豆腐干,熟胡萝卜切成细末,放入盘中,撒上芝麻粉,加精盐,味精,白糖,淋上麻油,拌匀即成。
2.柳芽拌豆腐
柳芽淡盐水清洗赶紧后入热水焯烫至变色,捞出放进凉水浸泡十五分钟沥干水分;豆腐切丁,与柳芽混合,加上蒜末、姜末、油辣椒、醋、生抽、香油、盐、花椒粉等调味料拌匀即可
3.马齿苋芡实瘦肉汤
将马齿苋摘去根、老黄叶片,用清水洗净,切成段;瘦猪肉切成丁,芡实洗净。把马齿苋、芡实、瘦猪肉丁同放入净锅内,加入适量清水,先用武火煮滚,再用文火煲2小时即可,食用时加入精盐、味精调味。
4.香干马兰头
洗净马兰头飞水,控干水,切碎待用;香干飞水,切碎粒;热锅放油,煸炒香干粒,加入盐、鸡精、砂糖拌匀,关火放入马兰头并加香油拌匀即可。
5.清热蛋花羹
蒲公英洗净,火腿肠切丝,鸡蛋打散;锅内倒入鲜汤,放入精盐、味精、鸡精、绍酒,烧开后勾流水芡;再次沸腾后,下入火腿肠丝,浮起时下入蒲公英,并淋入鸡蛋液,烧开迅速离火盛在汤碗内,淋入香油即成。
6.蕨菜肉丝
蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。热锅温油,爆香葱姜,加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟,按个人的口味,加入胡椒粉、盐调味就可以了。
腌制山野菜的方法十分方便,通过这样保存的山野菜,不仅保存时间长,而且别有一番风味。这样我们一年四季都可以吃到美味好吃的山野菜了。但是腌制类的食物,含盐量都比较高,高血压的人士就尽量避免食用。大家在食用腌制山野菜的时候,也要适可而止。
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