山蕨菜怎么吃,山蕨菜的食用方法
虽然山蕨菜的卖相并不是很出众,但是山蕨菜确实是一种有着极高营养价值的野菜,主要是分布在中国东北的大兴安岭地区,有很多的商家会将山蕨菜脱水制成干货销售到全国各地,今天小编介绍三种山蕨菜的食用方法,让大家知道山蕨菜怎么吃。
一、山蕨菜怎么吃
1.酸辣山蕨菜
首先要准备的材料是山蕨菜500克,生抽、食用盐、白糖、蒜、醋和辣椒酱各适量,准备好后先将山蕨菜洗干净然后将其切成段状,将调味料全部放在一起搅拌处理成料汁,热锅接着放食用油和蒜爆香,接着就可以将山蕨菜放进锅里开始翻炒,最后加入料汁翻炒两分钟到山蕨菜熟透了以后就能够出锅了。
2.山蕨菜炒肉
先把准备好的山蕨菜洗干净去掉它的老根和老叶,处理好了以后将山蕨菜切成段状,山蕨菜需要先在锅里焯水,焯水两分钟左右就可以捞出了,将已经处理好的肉片和弄好的芡汁腌制15-30分钟左右;在锅中放入食用油和葱花爆香,爆香以后加入腌制后的肉片,肉片不再粘连到一起的时候就可以加入山蕨菜开始一起翻炒了,炒到蕨菜熟透后就能出锅食用了。
3.小炒山蕨菜
如果是脱水以后的山蕨菜需要在炒的前一天晚上用水浸泡的,浸泡的时候可以不用发太多,因为泡开了以后分量会比较多。经过一晚上的泡发山蕨菜已经没有这么干了,但还是主要用水将山蕨菜煮软。煮软以后加上油和葱在锅里爆炒,喜欢胡萝卜的可以加一些进去一起翻炒,最后撒蒜末再炒制一分钟就完成了。
二、食用山蕨菜时要注意的三个地方
1.导致腹泻
山蕨菜性寒,并且含有非常丰富的纤维素,相对于其他的蔬菜来说是比较难消化的类型,所以是脾胃虚弱的人尽量少吃山蕨菜,吃对了容易消化不良从而出现腹泻、胃胀和胃痛的情况,即使要吃也要把山蕨菜完全煮熟透了,夹生吃更加容易会导致拉肚子的。
2.致癌
山蕨菜除了含有丰富的营养物质以外,还有一种物质是需要注意的,这个物质叫做“原蕨苷"是含有一定的致癌性的,所以即使是很喜欢吃山蕨菜也好,也尽量不要大量的食用山蕨菜,大量的食用是有可能会增加致癌的几率,但日常适量的食用是没有太大关系的。
3.减肥
山蕨菜中含有丰富的纤维素,这个很大程度上是能够减少肠胃对脂肪的吸收的,因为纤维素能够促进肠道蠕动。要注意的是山蕨菜是不能够与黄豆、花生、毛豆这三种食物同时进食的。
相信通过上面三种山蕨菜的食用方法,大家也都知道山蕨菜怎么吃了,同时也了解到了关于山蕨菜的一些注意事项,山蕨菜固然是一道不可多得的美味,但大家也还是要根据自己的身体情况适当的进食,避免过多的进食会对身体造成过重的负担!
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