肉松蛋黄青团的做法,肉松蛋黄青团怎么做
“青团,是江南一带的小吃,用艾草打汁,或麦青汁加糯米粉和面,包入各种馅料,蒸熟以后绿绿的,软糯的皮,丰富的内馅,让人馋涎欲滴。
今天我拔草了肉松蛋黄青团,咸甜适口,香糯诱人😋😍”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
肉松蛋黄青团的做法步骤
1、鸭蛋黄一袋,上屉蒸十分钟。
2、蒸好的鸭蛋黄捏碎。不用捏那么碎,有颗粒口感更棒。
3、肉松100克,沙拉酱适量。(数记混了😅)
4、抓匀。
5、团成30克小球,9个。
6、糯米粉270克。
7、10g艾草粉。
8、糖粉30g。
9、糯米粉,艾草粉,糖粉放一起。
10、加入223克清水。
11、和成光滑艾草糯米面团。
12、澄粉(小麦淀粉)60克。
13、沸水30g也倒边搅,烫成洁白澄面。
14、艾草糯米团放澄面中。
15、混合均匀。
16、猪油30g〈无盐黄油也可〉。
17、混合均匀,揉至光滑,软硬刚好。
18、揪成大约75~80g剂子,9个。〈我没一个一个称😅〉
19、取一剂子,捏出大窝窝来。
20、放入一个肉松蛋黄球。
21、用右手虎口收口。把口收平。
22、收口朝下。
23、做好的青团生胚。开水上锅,中火蒸二十分钟。
24、蒸好的青团,艾香怡人。
25、成品。
26、成品。
27、拉丝效果,😋😍成品。
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