咸蛋黄肉松青团的做法,咸蛋黄肉松青团怎么做
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咸蛋黄肉松青团的做法步骤
1、鲜嫩的鼠曲草。
2、摘取顶尖部分的嫩叶,今天收获不错😄
3、清洗干净。
4、沸水中加一勺盐和小苏打(盐和小苏打的作用是为了固色),放入鼠曲草焯水1分钟,捞出过凉,挤去水分。
5、鼠曲草加水放入料理机中打成泥。
6、糯米粉、面粉、澄粉混合。
7、鼠曲草泥放入锅中烧开。
8、趁热倒入糯米粉中用筷子拌匀。
9、加入一勺猪油用手揉成光滑粉团,盖保鲜膜饧发20分钟。
10、自制肉松、咸鸭蛋黄(已蒸熟)、沙拉酱放到大碗中。
11、拌匀。
12、分成25g一份的小圆球。
13、饧发好的粉团分成40g/份。
14、用大拇指边转边捏成小碗状。
15、放入蛋黄肉松馅,收好口。
16、包成糖三角形状。
17、做好的青团放到笼屉里,冷水上锅蒸,上汽后10分钟。
18、皮糯馅香,是春天的美味。
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