奶黄青团的做法，奶黄青团怎么做

“去年做的青团是先包后蒸，精益求精的厨子总不满意蒸后的青团颜色过暗。
今年换了个方法，先蒸后包，即先将未加入艾草粉的面皮蒸熟，放凉后拌入艾草粉，再包上蒸好的馅料。馅料也由去年的红豆馅，升级为奶黄馅。这个奶黄馅也不是普通的奶黄馅啊。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶黄青团的做法步骤

• 1、先制作奶黄馅：鸡蛋、淀粉、奶粉、糖和水混合，黄油室温软化。

• 2、拌匀。

• 3、上锅蒸。

• 4、放入软化的黄油。

• 5、蒸约7、8分钟，中间可搅动一下。

• 6、稍放凉。

• 7、取咸鸭蛋黄。

• 8、加入，搅匀。

• 9、分成若干小团。

• 10、制作面皮：糯米面、澄粉、玉米油加适量水搅拌成泥状。

• 11、开锅蒸5、6分钟左右。

• 12、取出放凉。

• 13、拌入艾草粉。

• 14、需要多揉一会儿。

• 15、直至颜色均匀。

• 16、取一块面皮，放上馅料，奶黄馅偏软，可放冰箱冷藏一会儿再包。

• 17、收口，包时戴上一次性手套，防止面皮粘手。

• 18、揉成圆球。

• 19、盘子和青团表面抹少许香油，以免粘连。

• 20、加了咸鸭蛋黄的奶黄馅，更香。

• 21、青团放几个小时后会变硬，吃时蒸或微波一下。