芝麻蚝油苦丁虾的做法,芝麻蚝油苦丁虾怎么做
“现在基围虾挺便宜的,我们这里15元一斤,鲜活的,个头还很大。基转虾的烧法很多很多,白灼的,椒盐的,爆炒的,做成虾仁菜谱的……
今天我做一个自创的基围虾,加点海南的苦丁茶进去,有点龙井虾仁的意思吧?可又不一样,吃惯了重口味菜的朋友们不妨可以试式这个口味,不是浓油赤酱,也不是油炸重辣,有点苦,却保留了虾本身独特的鲜美,是一种别样的风味哦!”
食材明细
- 苦味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
芝麻蚝油苦丁虾的做法步骤
1、原料:鲜活基围虾一斤。
2、把虾处理一下:挤掉头上的虾排泄物和虾线,洗净。
3、将少量姜和辣椒切成丝。
4、将锅加热,加入橄榄油,放入姜丝和椒丝,秒煸炒一下后把基围虾倒入,大火翻炒。
5、去海南旅游时买的当地的苦丁茶,味道很特别,有点咖啡的香味的。
6、取一小茶盖的茶叶。
7、虾已变全红,加入苦丁茶叶,少量盐,料酒,继续翻炒一下。
8、加入一小碗水,先大火烧开,再改成中小火焖十分钟。
9、打开锅盖,加入蚝油和味极鲜酱油,开大火炒,直至水分完全收干。
10、盛出装盘,洒上少量熟白芝麻。
11、OHYEAH!
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