卤牛肉的做法 卤牛肉(简易版) 卤牛肉怎么做
“牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,秋冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。
卤肉最麻烦的就是做卤水,这次我用“自家卤”(牌)的川味卤料,化简了做卤水的过程,直接把肉放水里煮就行了,味道也并不比费半天劲煮出一锅卤水来卤的肉差。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
卤牛肉的做法步骤
1、牛腱一条洗净,切成拳头大的块
2、放入锅里,加水没过肉、几片姜片、料酒(黄酒)一瓶盖,大火煮开,转中火煮5分钟(不用盖锅盖)
3、煮好的牛肉洗净血沫,放冷水里泡凉(这样处理过的牛肉卤出来更有嚼劲儿)
4、事先备好一包"自家卤“的川味卤料,用这个做卤肉非常简单,不用炒糖色儿也不用熬卤水。而且我觉得这个牌子的卤料最对我的口味
5、将冲凉的肉块放进锅里,小香葱不去根洗净绾个结放进锅里(如果没有买小葱,就用大葱切段也可),再放进姜块儿、干红辣椒,撒进卤料,开大火煮开撇去浮沫(一般来说应该没有,万一有的话就这时候撇净)转小火慢慢煮
6、转小火就可以盖上锅盖慢慢煮了,一直煮到筷子可以轻松地扎进肉里去就可以关火了。不要煮得太烂了,肉煮太烂既没有口感也不好切片,一切就碎了,那相当没有卖相。
7、煮好后不要急着把肉捞出来,在汤里泡几个小时更加入味。吃的时候切片,可以用蒜泥、酱油、香油调个碗汁蘸着吃。吃肉蘸蒜泥还是极好的,毕竟咱中国有句老话”吃肉不吃蒜,营养减一半“。
-
胭脂糯米藕的做法,胭脂糯米藕怎么做
食材明细主料莲藕(两段)糯米(适量)辅料紫甘蓝(适量)配料冰糖(适量)干桂花(适量)柠檬(一个)甜味(口味)煮(工艺)数小时(耗时)普通(难度)胭脂糯米藕的做法步骤1、糯米用水浸泡2个小时2、莲藕洗净刮皮3、按自己喜欢的口味准备适量冰糖、干桂花。其实是可以在做好后浇桂花糖的,但是一直觉...
-
跳水泡菜的做法 爽脆可口---跳水泡菜 跳水泡菜怎么做
“川人的泡菜大致可分为老盐水泡菜和跳水泡菜两类。其中跳水泡菜是最简单易做的,一般都是头天泡第二天就吃,成都人也把这种泡菜叫做“洗澡泡菜”。跳水泡菜属于泡菜里的小清新,脆生生的,香甜爽口。泡的内容按季节各不相同,仔姜、黄瓜、辣椒、菜头、莴笋、萝卜、白菜...
-
香干肉丝毛豆的做法 香干肉絲毛豆 香干肉丝毛豆怎么做
“這菜也是江南家常小菜,干爽香口,微辣,鮮咸,也是很好的下酒菜.”食材明细主料五香豆干(2块)毛豆(100克)辅料瘦肉(120克)倒醃菜(40克)红椒(1支)米酒(0.5汤匙)油(4汤匙)生粉(1汤匙)配料食盐(1/3茶匙)生油(1汤匙)砂糖(1汤匙)黑醋(0.5茶匙)微辣(口味)炒(工艺)半小时(耗时)普通(难度)香干肉丝毛豆的...
-
针菇肉松的做法,针菇肉松怎么做
食材明细主料金针菇(适量)辅料原味肉松(适量)吉士粉(1勺)生粉(3勺)咸鲜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)针菇肉松的做法步骤1、金针菇洗净控水、去脚、用刀一分为二2、肉松3、吉士粉4、金针菇与生粉和吉士粉混合拌匀,下七层油温的油里炸至金黄有脆性,起锅控油5、金针菇与肉...