凉拌生菜要煮吗,吃生菜有哪些禁忌
爱吃烤肉的朋友应该对生菜是情有独钟的,生菜含有丰富的营养物质,口感鲜嫩脆爽,略带甜味,可以炒着吃,也可凉拌,那么问题来了,凉拌生菜要煮吗?吃生菜有哪些禁忌呢?
一、凉拌生菜要煮吗
凉拌生菜要煮,从以下两个方面说明原因。
1.更易于营养的吸收
喜欢吃生菜的朋友可能会觉得,生吃口感更好更新鲜,蕴含的营养物质也未被破坏。但据了解,生菜生吃除了维生素C的吸收较好,其他的营养物质人体吸收的效果却不是很好。相反,将生菜在开水里面焯一下,快速捞出,控干水分后再凉拌,营养物质的吸收可提高很多倍。
2.防止寄生虫的感染
生菜是生长在泥土中的蔬菜,要进行浇水、施肥、除虫,也会遇到风吹、日晒、雨淋,在这过程中,不可避免的感染寄生虫的几率会很大。寄生虫附着在叶片上,肉眼是看不见的,普通的清水很难清洗掉,所以,食用生菜越多,感染寄生虫的几率就会越大。
鉴于以上两点,为了提高生菜食用的安全性,建议凉拌生菜时最好用开水煮一下为好。
二、吃生菜有哪些禁忌
1.忌烹煮时间过长
生菜的口感鲜嫩,如果长时间高温烹煮,生菜会变软,失去鲜嫩爽脆的口感,且会让生菜中的营养大量流失。
2.忌寒性体质多食
生菜是一种寒凉性质的蔬菜,寒性体质的人应尽量少吃,过量食用会加重体寒的症状,容易导致胃寒,造成腹部疼痛,消化不良。生菜最好也不要和寒性食材一起搭配吃,会让人体吸收更多的寒性成分,对肠胃造成不良影响,加重人体肾脏负担,导致尿频,严重时可能会出现脱水的情况。
生菜能为人体补充多种营养素,并能清热解毒,不过大家在吃生菜时要谨记以上所讲的内容,凉拌生菜要煮吗?要,用沸水烫煮,还有一些吃生菜的禁忌大家一定要注意。
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