卤牛肉,自制卤牛肉
“卤牛肉,其实之前一直去外面店里买来吃,自从出现了卤水汁这种调味料,就一直在家做了!特别是过年过节,再也不用去外面排队买了吃!自己想啥时候吃,就随时可以卤点,真的很方便,味道也很赞!剩下的一锅牛肉汤还可以用来下面条,或者卤点别的!如豆干、素鸡、冻豆腐、鸡蛋。。。。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
自制卤牛肉的做法步骤
1、买回的新鲜牛腱子肉洗净
2、放入锅中焯水,加点葱姜一起煮
3、煮开后,会有好多血沫煮出来浮在水面,直接把牛肉捞出,用温水冲洗干净即可
4、用购买的卤水汁,按照卤水汁与清水1:3的比例调配好
5、倒入电压力锅里,把焯过水的牛肉也放入
6、我家喜欢甜口,所以我还加了点冰糖
7、然后加盖开始焖煮30分钟,如果不用电压力锅,那时间会很长哦
8、时间到,不要马上开盖,让牛肉焖在锅里半小时,因为我之前试过,这个时候煮好的牛肉,肉是很酥了,但是牛筋还没软烂,所以利用余温让牛筋也变软!而且牛肉也会更加入味!
9、捞出牛肉
10、最后要等牛肉彻底冷却后,才能切片,因为我的牛肉炖的很酥烂了(因为我的老爸、老妈牙口都不太好了,如果你家都是年轻人那可以缩短焖制时间),如果牛肉热的时候就切片,就会散掉不成形!
11、上桌
小窍门
剩下的一锅牛肉汤,用它来煮牛肉面,做面汤,那是一级棒!当然也可以卤点别的东西,比如豆干、素鸡、冻豆腐、鸡蛋。。。。
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