提拉米苏的做法 提拉米苏(生日蛋糕版) 提拉米苏怎么做
“这是一款提拉米苏生日蛋糕,步骤虽然有些繁复,但是一旦完成还是很有成就感的。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
提拉米苏的做法步骤
1、先做海绵蛋糕,分离6个蛋黄蛋白。
2、打发蛋白到干发,打发过程中加入塔塔粉和1/3的白糖。
3、将剩下的2/3的白糖倒入蛋黄中,用打蛋器混匀。
4、待蛋黄打发成淡黄色后,加两大匙水混匀,再将低筋面粉,泡打粉,盐过筛一并倒入淡黄糊中搅拌混匀。
- 5、分次将打发的蛋白加入蛋黄面粉糊中。
6、混匀。(避免消泡)
7、将面糊倒入8寸蛋糕模中,放入预热到180度的烤箱烘培。(模具底垫上烘培用纸,避免粘底)
8、烤大约35分钟后,放凉。
9、脱模
10、将蛋糕切小,切掉大概1厘米的边。
11、现在做芝士糊,先将鲜奶油打发。
12、再将奶油芝士,4个蛋黄,糖粉,蜂蜜一起混匀打发。
13、将打好的鲜奶油分次混入打发的奶油芝士中。
14、150g咖啡液中加入50g兰姆酒。
15、在芝士奶油糊中加入1大茶匙配好的咖啡酒液,混匀。
16、鱼胶粉用热水溶化。
17、将海绵蛋糕切成两半,一半先放入8寸可拆底的蛋糕模中。
18、将一半的咖啡酒液均匀地淋在蛋糕上。
19、溶化地鱼胶粉快速混入芝士奶油糊中。
20、将一半地芝士奶油糊倒入蛋糕模中。
21、(不好意思忘记先在周围垫上烘培纸,现在补上。)
22、准备一些手指饼干,装饰用。(可选)
23、将手指饼干沿着蛋糕模排放。(如果没有手指饼干,此步骤可省)
24、放上另一片蛋糕,并淋上剩下地咖啡酒液。
25、倒入剩下地一半芝士奶油糊。
26、将表面尽量用铲子铺平。
27、放入冰箱冷藏,最少5小时。(我放了一夜)
28、脱模。
29、放上剪好的字。
30、撒上可可粉。
31、小心的拿掉字。
32、完成!
小窍门
因为是生日蛋糕,食用时需要切块,所以咖啡酒的部分比传统的提拉米苏少,以避免蛋糕体过于湿润而不方便切分。
-
西米捞的做法 “恋恋”西米捞 西米捞怎么做
“今天休息,很无聊,电话响了无数次,却没有出现所等待的电话,下午带上喜欢的书,逛到一家自己连名字都没看清的咖啡SHOP,点了杯咖啡(其实自己并不是很喜欢咖啡,每次喝都要加两袋糖才喝得下),看了下书,咖啡SHOP里人很少,很安静。电话再次响起,却依然还不是自己想接的电话,但,最...
-
杏子冰淇淋的做法,杏子冰淇淋怎么做
食材明细主料杏子酱(15克)牛奶(200克)辅料淡奶油(200克)蛋黄(2个)配料白糖(35克)甜味(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)杏子冰淇淋的做法步骤1、1准备材料2、2将牛奶淡奶油和白糖混合3、3放到锅中煮至糖化不要煮沸冒小泡关火4、4蛋黄加白糖5、5用电动打蛋器打至颜色发白体积...
-
泡沫冰激凌的做法,泡沫冰激凌怎么做
“口味香甜,老少兼宜,都来试一下吧!”食材明细主料鸡蛋(2个)奶油(100克)甜燕麦(50克)辅料白糖(100克)奶香(口味)其他(工艺)数小时(耗时)普通(难度)泡沫冰激凌的做法步骤1、先把冰激凌制作完成,也可以买。2、舀一勺,放在高脚杯。3、添上小麦粉,也可以添加其他材料。4、完成!很好吃,当时...
-
橙子冻的做法,橙子冻怎么做
食材明细主料橙子(适量)橙子汁(适量)辅料琼脂(适量)原味(口味)其他(工艺)数小时(耗时)未知(难度)橙子冻的做法步骤1、橙子剥开,取出果肉掰成小块备用。2、将琼脂泡软,剪成小段,加入到橙子汁中小火熬,直至琼脂完全融化离火。3、将熬好的果汁琼脂液倒入模具中,凉凉。4、把剥好的果肉...