腊牛肉起源,做法和有什么好处呢?
说起西安的小吃,那真的能说的三天三夜,说的人口舌生津,因为西安作为三秦大地的一个文化之都,当然也是三秦故里饮食文化的集中地和发源地,在我们中国的悠久的历史中,有很多后来闻名全国的小吃都是起源于西安呢,今天就为大家介绍一下腊牛肉。
一、起源
腊牛肉在陕西历史悠久,是传统的名小吃之一。据记载,早在两千多年前,张鲁称汉宁王,兵败南下走巴中,途经汉中红庙塘时,汉中人用上等腊牛羊肉招待过他。这是关于腊牛肉最早的记载。相传慈禧太后逃难到西安时,吃了西安的腊牛肉也是赞不绝口。
西安的腊牛肉选料精细,工艺讲究,辅料齐全,火功得当,卤煮出的肉,色泽红润,质地酥烂,香醇可口,肉质细嫩,是佐餐下酒之良菜,也是馈赠亲友佳品。是陕西省西安市的著名小吃。
腊牛肉选自上等好牛肉,遵古法秘制,工艺精良、辅料齐全、火功得当,卤出的肉质地酥嫩、色泽红润、香醇可口。
二、腊牛肉的功效
1、腊牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里,肌氨酸是肌肉的燃料之源,他可以补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2、腊牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大,饮食中所增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
三、如何挑选腊牛肉
肌肉呈暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽结实,富有弹性,指压后无明显凹痕,有固有香味。变质的腊肉色泽灰暗无光泽,脂肪呈黄色,表面有霉斑,揩抹后仍有霉迹,肉身松软无弹性且带粘液,呈酸败味
四、腊牛肉的制作技巧
坐锅点火倒油,下豆豉、姜蒜煸香,放入腊肉翻炒,加入黄瓜皮、红辣椒继续煸炒,调入白糖,加青蒜,放入香油味精出锅,放在用洋葱垫底的干锅中,继续加热即可食用
五、腊牛肉的食用禁忌
不可常吃
六、腊牛肉的适合体质
一般人群都是可以吃腊牛肉的,而腊牛肉中富含的营养成分对一般人的身体都有很好的作用。
好了,看完了文章不知道大家有没有学到一些关于腊牛肉的做法,起源,功效之类的问题,腊牛肉中富含的动物蛋白对我们的身体都很多的好处,所以腊牛肉能够流传这么多年不是没有道理呢。好了,现在是文章也看完了,大家就快去厨房试一试吧。
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