毛肚和牛肚的区别,它们在吃法上有什么不同呢?
我们在吃火锅时经常会说“再涮个牛肚吃、再拿一盘毛肚来吃”,牛肚和毛肚是火锅必点菜品之一,那么大家知道牛肚和毛肚有什么区别吗?请大家阅读下列内容,也就可以区别开牛肚和毛肚了。下面就请大家和小编一起来认识认识牛肚和毛肚来。
一、毛肚和牛肚的区别
毛肚属于牛肚中的一种,事实上两者可以认为是等同的关系。
牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃、毛肚),最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜)。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同,瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
毛肚,是指牛的瓣胃,也称百叶肚,俗称牛百叶。 毛肚分两种,吃饲料长大的牛百叶发黄,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的,属于冷冻食品。
二、毛肚与牛肚怎么吃
毛肚火锅天下闻名,南来北往的客人来到重庆,若不品尝毛肚火锅,定是一件在为遣憾的事。重庆、成都两地的街头、巷尾,火锅店家难以胜数。无论是肃杀寒天,还是三伏暑日,倘邀亲朋友好围炉而坐,热气腾腾、大汗淋漓地品尝这麻辣鲜香烫的毛肚火锅,其间快乐,难以言喻。
牛肚可以炒青椒或者洋葱,具有补气补血、健脾养胃的作用,可以当做食物来做菜、炖汤食用。
通过学习,相信大家已经了解了毛肚和牛肚的区别,也对于如何来吃它们更美味有了自己的见解,小编相信每一个人都对于火锅有自己的一份情有独钟在,那么火锅中必点的菜品牛肚、毛肚,它们的魅力又有谁能拒绝得了呢。美味的食物使我们的心情也变得美丽。
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