腊驴肉的起源是什么,腊驴肉有哪些吃法
腊肉是传统的风味美食,做到不浪费新鲜的吃不完的肉。可以腊猪肉、鱼肉、鸡肉、驴肉等等,一般肉类都可以腊。腊驴肉一般不常见,接下来就来好好了解下它。比如腊驴肉的起源是什么?腊驴肉有哪些吃法?
一、腊驴肉的起源是什么
原始人民为了保存狩猎回来的动物,将肉类晒制成肉干,这是腊肉最原始的模样。商周时期,有专门的人员经过腌制程序制作腊肉,用来宴请宾客。秦汉名菜胃脯,宋代的虾腊等等都是腊肉。元明时期,长治的腊驴肉比较出名。长治地区,驴是人们的交通和运输工具,等这些驴老了残了,就被制成腊肉,并慢慢形成了独到的腊肉技艺。清光绪年间,长治腊肉迎来了巅峰期。现在,长治食品公司成立了,保留了传统的技艺,并大胆创新,制作成的腊驴肉色香味俱全,令人回味无穷。因此该公司也获得了众多殊荣。
二、腊驴肉有哪些吃法
最方便简单的吃法是切成薄片直接吃,做冷菜。可以沾些酱料,更美味。也可以切成片炒着吃,搭配蒜苗、青椒等蔬菜,荤素搭配,恰到好处。明朝时期,据说一位皇子突发奇想,就是将腊驴肉夹入酥火烧中食用,吃起来更是美味。到嘉靖帝时,这道美食已经被奉为贡品。
后来,人们仿照此法,将驴肉卷入甩饼食用。甩饼的由来是一位店小二突发奇想制作出来的,味道深受唐明皇的喜爱,并赐名甩饼。甩饼卷驴肉获得了不少的荣誉与奖项,已经成为长治地区的特色美食。
前文解答了腊驴肉的起源是什么,以及这种美食有哪些吃法的问题,可见腊驴肉真的很厉害,拥有悠久的历史沉淀,经过漫长的演变与改进,现在是人们餐桌上不可多得的佳肴。腊驴肉颜色红润,吃起来也不容易腻,香辣可口。希望这道美食能够走得更长远。
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