白鲫鱼煲西洋菜汤的做法,白鲫鱼煲西洋菜汤怎么做
“1、鲫鱼属鲤形目,鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
2、西洋菜,又称豆瓣菜,属十字花科。西洋菜以质地脆嫩、多汁,色泽青绿的嫩茎叶供食用,清香爽口,营养丰富。酸菜菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦,性寒,人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。
以上两都有具备相似的食疗功效,而且用两者煲出来的汤清香鲜甜,汤似牛奶实乃一大靓汤。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 砂锅 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白鲫鱼煲西洋菜汤的做法步骤
1、白鲫鱼:一条约500克瘦肉:150克西洋菜:300克胡萝卜:一根约150克蜜枣:两颗生姜:三片盐:适量
2、瘦肉洗干净放进滚水中煮去血水,去掉异味,捞去过冷水河,清洗干净凉干备
3、胡萝卜带皮清洗干净,滚刀切块。
4、白鲫鱼去掉内脏清洗干净,把鱼放进烧热的油锅,煎到两边金黄。
5、加进2500ML水煮开
6、把鱼和汤移进汤锅,放进瘦肉、胡萝卜、蜜枣和生姜片。西洋菜迟半个小时放进去产。中小火煲两个小时。
7、两个小时后,鲜美香甜似牛奶的汤汤大功告成。
小窍门
1、煎鱼的时候要用大火,那样才不会粘锅。
2、煎好鱼后立即加进煮开的开水,汤的奶白会好一些。
3、加进瘦肉是让汤更鲜甜,而且瘦肉也会吸收汤中的杂质,让汤清。
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