美味的虎皮尖椒皮蛋怎么做又香又好吃
虎皮尖椒皮蛋是在餐桌上经常可以看到的一道凉菜,主要材料是尖椒和皮蛋。绿色的尖椒配上黑色的皮蛋,色彩鲜艳,尖椒中含有大量的维生素,皮蛋中含有大量的蛋白质,荤素搭配,营养健康。配上调好的酱汁,酱汁渗入尖椒中,美味鲜香,吃进嘴中回味无穷。
主料
青椒 :4根皮蛋 :1个
辅料
盐 :3醋 :适量
葱 :1段
具体步骤
将青椒洗净晾干,或者用纸巾擦干,皮蛋剥去表面的麦麸洗净。
开口准备装肉馅
把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里,放好备用,小胖子喜欢没有肉的,留了几个,记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞,不然煮不熟,里面咬不动的。肉不建议塞太多,不然感觉在吃肉丸子
面筋做好以后把姜蒜剁碎,葱洗干净切葱花备用
锅中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
姜蒜炒香以后转小火,依次放入生抽1汤匙,老抽半汤匙,糖10g(不喜欢微甜的减半)翻炒均匀
转大火放入冷水一饭碗,开水也行,大火烧开。
水开了以后放入油面筋,翻炒均匀以后转小火,盖上盖子焖煮10分钟左右,中间记得给油面筋翻翻身
时间差不多,打开盖子发现水差不多收干了,放入3g盐,翻炒均匀起锅咯!
将煎好的青椒摆在盘子里,再摆上备好的皮蛋,浇上调好的酱汁,撒上切好的葱心即可。
洗净的辣椒晾干表面的水,可以避免煎青椒的时候,四处溅油花。
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