凉拌菜,舞清丝怎么做又香又好吃
主料
紫甘蓝 :适量龙口粉丝 :适量
小芹菜 :适量
辅料
盐 :少许米醋 :少许
糖 :少许
芝麻油 :少许
白芝麻 :适量
具体步骤
1. 紫甘蓝洗净切丝、芹菜洗净去叶切段用清水烫熟、粉丝洗净后投入素高汤中烫熟;
2. 烫熟后的芹菜、粉丝迅速投入冷水中,粉丝用筷子划开,这样不会黏在一起,所有食材沥干水分;
3. 米醋、盐、糖按自己的口味调好,起锅下芝麻油,待油稍微热了,下调好的凉拌汁,立即关火,加入紫甘蓝丝、芹菜丝、粉丝拌匀,盛盘后洒上白芝麻,大功告成!
粉丝没有用清水泡而是改用素汤烫熟,为的是让粉丝能吸收汤的清甜和香气,这样味道更鲜美;而且在调凉拌汁的时候用盐代替了酱油,因为不想酱油的颜色破坏了这道菜的颜色。呵呵
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