鲫鱼浓汤丸子煲的做法 用心温暖家人——鲫鱼浓汤丸子煲 鲫鱼浓汤丸子煲怎么做
“鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜,鲫鱼熬萝卜,不仅味道鲜美,而且可以祛病益寿。在这寒冷的冬天,用心为家人熬上一锅浓浓的鲫鱼汤,温暖家人的胃亦温暖了家人的心。
用土鲫鱼文火熬出来的汤鲜美、清甜,加上自制豆腐肉丸子的滑嫩,很适合家里的老人、孩子。此汤煲要用心做:文火熬鱼汤要有耐心、做豆腐肉丸要有耐心,心中想着家人,做出来的味道更是充满了浓浓的爱意。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲫鱼浓汤丸子煲的做法步骤
1、准备好材料,鲫鱼处理干净。
2、炒锅适量色拉油,将处理好的鲫鱼下锅稍煎。
3、姜、蒜、萝卜切片备用。
4、将煎过的鱼入砂锅、加入适量的水,将萝卜片、姜蒜片一同入砂锅用文火炖三小时。
5、将瘦肉剁成肉沫,豆腐捏碎,打入一个鸡蛋,调入适量盐。
6、用筷子顺一个方向搅打,打至筷子能立着不倒。
7、用两个瓢羹来回翻倒,将拌好的豆腐泥和肉泥做成丸子。
8、炖好的鲫鱼汤取出里面的鱼、姜蒜、萝卜片。
9、将鱼汤过滤一下,以免有刺,此时的汤像牛奶一样。
10、将砂锅重置火上,待鱼汤再次翻滚,下做好的丸子。
11、加入西兰花稍煮。
12、待丸子煮至浮起,调入少量盐。
小窍门
1、熬鱼汤要用文火慢炖。
2、熬鱼汤时加入萝卜片可以去作腥味,无需另加料酒。
3、做丸子时用两个瓢羹来回倒做出来的丸子很有Q感。
4、搅打肉泥时顺同一方向搅。
5、鱼汤本身就很鲜甜,无需另加味精。
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