鲫鱼苦瓜肉丸汤的做法,鲫鱼苦瓜肉丸汤怎么做
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲫鱼苦瓜肉丸汤的做法步骤
1、把洗干净的鲫鱼放锅里煎一下,随后放放姜片,以袪出腥味,并撒适量的盐。
2、将切好的苦瓜放锅里略微的炒一下,放一点点盐就好了。苦瓜最好切的略微厚一点,太薄了后面的炖容易烂,吃起来也没口感。
3、将炒好的苦瓜也一起放到煲里面
4、再在煲里加入客家肉丸和前面煮的开水。如果你想褒出来的汤是奶白色的话这里就一定要用开水。肉丸也最好买有口感好一点的,如潮汕的肉丸。客家的肉丸是首选,但这个一般市场上买不到,只有我们老家才有那种纯正的。
5、加水后盖盖子用火煲大概20-30分钟就可以了。褒太久了,苦瓜烂了不好吃。这样褒出来的汤很正,因为有苦瓜,所以有甘甜,还有鲫鱼的鲜美。
小窍门
1.最好是用开水
2.肉丸一定要选择有口感的才好吃
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